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Blancmange

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Un pudin típico frances de almendra hecho en porciones individuales y refrigerado.
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Blancmange
Un pudin típico frances de almendra hecho en porciones individuales y refrigerado.

Ingredientes

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  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 4 1/2 tazas de leche
  • 1 1/2 tazas de almendra sin sal pelada ligeramente tostada
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de esencia de almendra
  • 250 gramos de crema batida
  • spray para cocinar
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Blancmange

Preparación

En un recipiente hondo mezcla la gelatina con 1/2 taza de leche a temperatura ambiente y reserva.
En una licuadora mezcla 4 tazas de leche con la almendra hasta que esté bien licuado. Pasa la mezcla por una coladera y vierte en una olla.
Coloca la olla a fuego medio y agrega el azúcar, la sal y la esencia de almendra. Cocina hasta que comienze a hervir. Agrega la leche con gelatina y mezcla hasta que se disuelva al 100%.
Retira la olla del fuego y coloca sobre un recipiente grande con hielo y deja que la mezcla llega a temperatura ambiente (30 minutos).
Agrega 1/4 de la crema batida a la mezcla de leche y mezcla con una cuchara lentamente. Agrega la crema restante y mezcla.
Vierte la mezcla en 9 moldes para flan pequeños previamente engrasados con spray para cocinar. Cubre los moldes y refrigera por al menos 4 horas o de preferencia 1 noche.
Al momento de servir con un cuchillo o una spátula separa las orillas del pudín y vierte en un plato postrero.
Karla

Karla Campos Quintero


PRESENTACIÓN

"Decora la base de plato con caramelo, solo pon a hervir 1 taza de agua con 1/2 taza de azúcar hasta que esté ligeramente dorada y vierte sobre los platos, desmolda el pudín sobre el caramelo."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Blancmange

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
382
kcal
19%
382 kcal
Carbohidratos
23.7
g
7.9%
23.7 g
Proteinas
9.4
g
19%
9.4 g
Lípidos
30.9
g
47%
30.9 g
Fibra dietética
5.1
g
10%
5.1 g
Azúcares
16.3
g
18%
16.3 g
Colesterol
38.1
mg
13%
38.1 mg
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