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Receta de Tarta de Choco Café con Plátano
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Tarta de Choco Café con Plátano

55 min
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Esta novedosa tarta de chocho-café te hará quedar bien con tus invitados en casa. Yo suelo elaborarla en reuniones con familia y amigos, tú no dudes en prepararla.
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Tarta de Choco Café con Plátano
Esta novedosa tarta de chocho-café te hará quedar bien con tus invitados en casa. Yo suelo elaborarla en reuniones con familia y amigos, tú no dudes en prepararla.

Ingredientes

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  • 250 gramos de harina
  • 125 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 40 gramos de yema de huevo
  • 50 gramos de huevo
  • 1 gramo de sal
  • 125 gramos de crema lyncott
  • 150 gramos de chocolate semi-amargo picado
  • 120 gramos de puré de plátano
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 15 gramos de mantequilla
  • 2 piezas de plátano salteado en ron
  • 170 gramos de puré de plátano
  • 15 gramos de jugo de limón
  • 250 gramos de crema pastelera
  • 8 gramos de grenetina hidratada
  • 200 gramos de merengue italiano
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Tarta de Choco Café con Plátano

Preparación

Precalentar el horno a 180°C
Con los primeros 6 ingredientes haremos la base de la tarta. Mezclar y picar con ayuda de una espátula la mantequilla con el harina hasta integrar perfectamente,agregar yemas, huevo y sal hasta integrar perfectamente.
Engrasar molde de tarta de 22 cm y colocar la masa que hemos elaborado,hornear a 180° C por 15 - 18 min, retirar y enfriar.
Con los siguientes 5 ingredientes haremos una ganache. Calentar la crema hasta que hierva y disolver el café, verter esta preparación sobre el chocolate picado y mover para que se derrita, agregar la mantequilla y el puré de plátano. Verteremos esta mezcla sobre la tarta ya horneada y regresamos al refrigerador.
Y ahora con los últimos ingredientes realizaremos una mousse de pátano. Mezclamos perfectamente el puré, el jugo de limón y la crema pastelera con ayuda de una miserable, de manera envolvente agregamos en merengue italiano y por ultimo la grenetina derretida.
Engrasar un aro de 18 cm con aceite y azúcar glass. Colocar en la parte de abajo papel plástico o papel aluminio y verter la mezcla de la mousse, refrigerar hasta que esté cuajada y desmoldar.
Sacar la tarta del refrigerador, colocar el mousse de plátano sobre la ganache de chocolate y café y decorar.
Max

Max Gonzalez


TIPS

"Puedes usar las mismas cantidades de esta receta para elaborar 8 tartas miniatura."

PRESENTACIÓN

"Decora con unas rodajas de limón y frambuesas."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tarta de Choco Café con Plátano

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
687
kcal
34%
687 kcal
Carbohidratos
96.4
g
32%
96.4 g
Proteinas
8.9
g
18%
8.9 g
Lípidos
32.0
g
49%
32.0 g
Fibra dietética
5.6
g
11%
5.6 g
Azúcares
63.1
g
70%
63.1 g
Colesterol
121
mg
40%
121 mg
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