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Adictivas Galletas de Chocolate Obscuro

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Ricas y adictivas galletas de chocolate obscuro, ideal para acompañar con un capuchino.
Sonia
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Adictivas Galletas de Chocolate Obscuro
Ricas y adictivas galletas de chocolate obscuro, ideal para acompañar con un capuchino.

Ingredientes

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  • 1 1/2 tazas de harina multi propósito
  • 1/2 taza de cocoa en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 226 gramos de chocolate semi-amargo trozado
  • 113 gramos de chocolate amargo
  • 1 1/2 tazas de azúcares mascabada
  • 12 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
  • 3 piezas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 tazas de chispa de chocolate semi-amargo
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Adictivas Galletas de Chocolate Obscuro

Preparación

Precalentar el horno a 162°C.
Cernir la harina, cocoa en polvo, bicarbonato, y sal sobre una hoja de papel encerado. Reservar.
Derretir el chocolate amargo y el semi amargo a baño maria. Cubrir con plástico auto adherente y dejar al fuego por 12 o 15 minutos. Retirar del fuego y revolver hasta suavizar. Reservar y mantener a temperatura ambiente.
Con una batidora con pala, mezclar el azúcar mascabado y la mantequilla en un bowl. Batir a velocidad media por 2 minutos. Limpiar los bordes del bowl y batir a velocidad alta por 30 segundos. Limpiar los bordes.
Añadir los huevos, uno por uno, mientras batir a velocidad media y parar para limpiar los bordes del bowl antes de agregar cada huevo. Añadir el extracto de vainilla y batir a velocidad media por 30 segundos.
Agregar el chocolate derretido y batir a velocidad baja por 10 segundos más. Limpiar los bordes del bowl y batir por 30 segundos más.
Añadir la harina, cocoa en polvo, bicarbonato previamente cernido y las chispas de chocolate semi amargo.
Batir a velocidad baja hasta que se combinen por 20 o 30 segundos. Retirar la batidora del bowl y seguir mezclando con ayuda de una espátula de goma.
Dividir de 6 a 8 galletas por charola para hornear, usando 2 cucharadas soperas de mezcla para cada galleta. Colocar las galletas en las parrillas de arriba o la mitad del horno precalentado y hornear por 18 a 22 minutos, intercambiando la charola superior por la de en medio a la mitad de la cocción.
Dejar que las galletas se enfríen por 5 o 6 minutos en la charola. Pasar las galletas a un rack para que se enfríen completamente antes de guardarlas en el contenedor de plástico.

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Calificaciones (2)
Vanessa Vanessa
2014-09-22T11:32:33.00-06
Claro, recuerda que la cocina es como un laboratorio se vale probar con diferentes ingredientes hasta llegar al mejor resultado. A nivel cocina no cambia nada pero si a nivel nutricional, por ejemplo el cacao es mucho más sano que la cocoa pues es puro. Así como el azúcar mascabado es mejor que el azúcar refinada puesto que involucra en un menor grado un proceso industrial. Saludos :)
Vanessa Vanessa
2014-09-19T12:07:22.00-06
Reemplazo de Ingredientes ¿Le puedo agregar cacao en vez de cocoa? ¿Qué problema habría si intercambio los ingredientes por no conseguirlo en el mercado? lo mismo pasa con el azúcar ; puedo usar blanca refinada en vez de mascabado? 
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Adictivas Galletas de Chocolate Obscuro

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
271
kcal
14%
271 kcal
Carbohidratos
37.7
g
13%
37.7 g
Proteinas
3.7
g
7.3%
3.7 g
Lípidos
14.6
g
22%
14.6 g
Fibra dietética
3.7
g
7.4%
3.7 g
Azúcares
25.5
g
28%
25.5 g
Colesterol
10.7
mg
3.6%
10.7 mg
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