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Receta de Gelatina de Chocolate con Crema de Hierbabuena
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Receta de Gelatina de Chocolate con Crema de Hierbabuena
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Gelatina de Chocolate con Crema de Hierbabuena

120 min
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Deliciosa receta de gelatina de chocolate cremosa acompañada de crema de hierbabuena, sirope de café y merengue suizo con mantequilla.
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Gelatina de Chocolate con Crema de Hierbabuena
Deliciosa receta de gelatina de chocolate cremosa acompañada de crema de hierbabuena, sirope de café y merengue suizo con mantequilla.

Ingredientes

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  • 3/4 de taza de leche
  • 1/4 de taza de media crema light
  • 50 gramos de cocoa o chocolate en polvo puro
  • 2 1/2 cucharaditas de gelatinas en polvo
  • 60 gramos de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 1 yema de huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • cáscara de naranja 2 o 3 pedazos
  • ramas de canela al gusto
  • pizcas de sal
  • 2 claras de huevo
  • 120 gramos de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 taza de café negro fuerte
  • 80 azúcares
  • ramas de canela al gusto
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Gelatina de Chocolate con Crema de Hierbabuena

Preparación

Para la gelatina de chocolate: Hidratar la gelatina en tres cucharadas de agua por tres minutos. Calentar la leche y desleír en ella el chocolate o cocoa en polvo. Remover con las varillas para integrar bien los ingredientes. Cuando rompa a hervir, retirarlo del fuego. Añadir la gelatina hidratada. Remover hasta integrarla completamente a la mezcla de leche y chocolate. Deja enfriar la mezcla. Mientras, batir en un bol la crema de leche con el azúcar hasta que tome cuerpo. Agregar un poco de la mezcla de leche y chocolate a la crema batida, integrarla bien; luego añadir de a poco el resto de la leche. Disponer en el recipiente de su elección y llevarla al frigorífico.
Para la crema de merengue suizo con mantequilla: Cortar la mantequilla sin sal en porciones y mantenerla fuera del frigorífico mientras realiza los otros pasos. Disponer las claras de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor; llevarlo al baño María. Remover constantemente la preparación hasta que los granos de azúcar hayan desaparecido. Para saberlo, solo tienen que tocar la mezcla con los dedos y frotarlos entre sí, así sabrán si han desaparecido los granos de azúcar. Una vez se haya logrado esto, retiramos el bol del baño María y procedemos a batir la preparación hasta que el recipiente esté frío y la consistencia de las claras sea firme, esponjosa y forme picos al levantar el batidor. Adicione la mantequilla de a poco al merengue suizo. Batir constantemente hasta que el merengue se vea reducido y se haya convertido en una crema manejable y sólida con la que usted puede hacer cuanta decoración desee.
Para la crema de hierbabuena: Hervir la leche junto con las hojas de hierbabuena, la canela y la cáscara de naranja por tres minutos. Separar del fuego y retirar de la leche la canela y la cáscara de naranja. Dejar refrescar la preparación. Licuar. Batir la yema de huevo con el azúcar. Diluir la maicena con algo de agua fría e incorporar al batido de yema. Mezclar la leche especiada con el batido de yema con maicena, integrar bien y acercar al fuego. Remover constantemente hasta que la mezcla espese y retirar de la llama.
Para el sirope de café: Mezclar todos los ingredientes, llevar a fuego bajo y dejar reducir.
Maribel

Maribel Herrera


TIPS

"Crema de merengue suizo con mantequilla: Cuando incorporas la mantequilla al merengue, en un inicio, este se tornará algo líquido. Sigue batiendo e incorporando la mantequilla necesaria para la receta. Verás que se tornará firme y de fácil manejo."

PRESENTACIÓN

"Disponemos una capa de crema de hierbabuena y la adornamos con el sirope de café. Superponemos la gelatina de chocolate y la decoramos con algo de crema de merengue suizo con mantequilla y lo adornamos con un crocante de caramelo y gotas de sirope de caf"

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Calificaciones (2)
Adalid Blanco
2013-11-10T22:51:50.00-06
QUIER0 quiero provarla
Anónimo
2013-07-25T16:58:02.00-06
De chocolate mmm Me parece laboriosa, pero indiscutiblemente se ve deliciosa
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Gelatina de Chocolate con Crema de Hierbabuena

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1397
kcal
70%
1397 kcal
Carbohidratos
189
g
63%
189 g
Proteinas
27.2
g
54%
27.2 g
Lípidos
70.8
g
109%
70.8 g
Fibra dietética
8.3
g
17%
8.3 g
Azúcares
116
g
129%
116 g
Colesterol
270
mg
90%
270 mg
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