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Merengues de Chocolate y Frambuesa

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Estos Merengues de Chocolae y Frambuesa originarios de París, también conocidos como Macaroons son sin duda uno de mis postres favoritos, preparalos en casa con esta receta.
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Merengues de Chocolate y Frambuesa
Estos Merengues de Chocolae y Frambuesa originarios de París, también conocidos como Macaroons son sin duda uno de mis postres favoritos, preparalos en casa con esta receta.

Ingredientes

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  • 2 tazas de almendra peladas
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 3 piezas de clara de huevo
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • colorantes artificial rojo
  • 85 gramos de chocolate semi-amargo (como de 60% cacao), cortado en trozos chicos
  • 1/3 de taza de crema para batir
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal al tiempo
  • 1 cucharadita de esencia de frambuesa o fresa
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Merengues de Chocolate y Frambuesa

Preparación

Ponga papel para hornear sobre 2 charolas de galletas.
Ponga las almendras con 1/2 taza de azúcar glass en un procesador de alimentos y pulsee hasta que esté picado finamente, casi hecho polvo.
Ponga las almendras picadas con el resto del azúcar glass en otro recipiente, revuelva y reserve.
Bata las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se empiecen a formar picos.
Agregue el azúcar, poco a poco, mientras sigue batiendo y suba la velocidad de la batidora a alta.
Siga batiendo hasta que se formen picos altos.
Agregue las gotas del colorante rojo (cuidado pinta mucho) y mezcle a velocidad baja para que se reparta el color.
Agregue la mezcla de almendras picadas al merengue con una espátula hasta que se incorpore bien (se va a desinflar).
Ponga la mezcla en una dulla y corte una apertura de 1 cm.
Forme bolitas de merengue sobre las charolas de galletas con papel para hornear.
Deje reposar el merengue por 20-30 minutos hasta que se aplane un poco y se forme una capita encima.
Coloque las rejillas del horno hasta arriba y hasta abajo y precaliente a 150 grados.
Hornee por 20-25 minutos hasta que se pongan duras y un poco más oscuros.
Deje enfriar por 30 minutos.
Prepare el betún: derrita el chocolate con la crema en un bowl de metal a baño maría.
Revuelva hasta que se derrita todo.
Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de frambuesa. Revuelva bien.
Deje enfriar a temperatura ambiente.
Prepare las galletas: separe del papel de hornear con cuidado y forme un sandwich entre los lados planos de las galletas con una capa de betún en el centro.

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Calificaciones (4)
Alondra Buenrostro Villegas
2014-04-26T16:45:31.00-06
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Lea Maus
2014-02-11T19:28:33.00-06
La haré :D Definitivamente la haré para este 14 de febrero :D
Elisa López
2013-01-17T17:59:41.00-06
Se ven deliciosos Pensaba que era complicadisimo prepararlos pero viendo la receta creo que podré hacerlos. Gracias!!
Anónimo
2013-01-17T17:50:29.00-06
fabuloso numguna
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Merengues de Chocolate y Frambuesa

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
438
kcal
22%
438 kcal
Carbohidratos
48.0
g
16%
48.0 g
Proteinas
9.5
g
19%
9.5 g
Lípidos
26.6
g
41%
26.6 g
Fibra dietética
5.6
g
11%
5.6 g
Azúcares
37.0
g
41%
37.0 g
Colesterol
11.8
mg
3.9%
11.8 mg
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