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Mousse a los Dos Quesos con Uvas

120 min
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Un rico y espectacular mousse muy apropiada para las fechas Navideñas que se acercan.
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Mousse a los Dos Quesos con Uvas
Un rico y espectacular mousse muy apropiada para las fechas Navideñas que se acercan.

Ingredientes

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  • 1 molde de tarta 26 cm
  • 1 paquete de galleta María presentación: dorada
  • 70 gramos de mantequilla
  • 300 mililitros de leche
  • 300 gramos de queso crema
  • 300 gramos de queso mascarpone
  • 300 gramos de chocolate blanco
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 sobres de cuajada
  • 1 sobre de gelatina en polvo
  • 150 mililitros de agua
  • 150 gramos de azúcar
  • 120 mililitros de vino blanco
  • uvas moradas y uvas verdes
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Mousse a los Dos Quesos con Uvas

Preparación

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas, le echamos un chorrito de leche y lo amasamos todo bien.
Cuando nos coja la consistencia de una masa la extenderemos en el molde apretándola bien, y la reservaremos en la nevera para que se endurezca.
Mientras vamos a comenzar a hacer la mousse, ponemos a calentar en un cazo la leche, le agregamos el chocolate blanco cortado a trocitos, mientras iremos dando vueltas a la mezcla.
Seguidamente el queso Mascarpone, continuaremos dando vueltas sin parar para que se nos vayan agregando todos los ingredientes.
Después el queso Philadelphia, continuamos removiendo manteniendo la leche caliente, pero sin que llegue a hervir, ahora echaremos la esencia de vainilla, seguidamente el azúcar, continuamos removiendo para que no se nos agarre y le ponemos los sobres de cuajada, seguimos removiendo y ya dejamos que empiece a hervir y cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo echamos sobre el molde.
Tendremos preparadas las uvas negras y blancas, las colocaremos sobre la tarta y la pondremos a la nevera, iremos preparando la gelatina, pondremos las hojas a hidratar en agua fria, mientras, pondremos en un cazo, el agua y el azúcar para hacer un jarabe y lo dejaremos hirviendo unos 8 o 10 minutos a fuego lento, sacaremos las hojas de gelatina y las escurriremos bien, agregándolas al jarabe y continuaremos removiendo hasta que estén bien deshechas.
Por último le añadiremos el vino Moscatel, dejaremos templar un poco la gelatina y la echaremos despacio sobre la tarta, mejor echarla sobre la espátula y que vaya cayendo bien repartida. Ponemos la tarta en la nevera y la dejamos unas horas.
Yo le he puesto las uvas enteras, porque queda mas vistosa, y se ve mas trozo de gelatina, pero también las puedes poner cortadas por la mitad.
La tarta ya está hecha, la desmoldamos y la ponemos sobre un plato.
Marisa

Marisa Montaner


TIPS

"Esta mousse está mas rica si la servimos bien fría."

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Calificaciones (1)
raquel margarita ramirez sanchez
2014-10-15T17:55:43.00-06
me encanta. Solo me gustaría que me ayudaran diciéndome donde puedo encontrar la cuajada o con que la puedo sustituir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Mousse a los Dos Quesos con Uvas

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
425
kcal
21%
425 kcal
Carbohidratos
32.5
g
11%
32.5 g
Proteinas
4.8
g
9.5%
4.8 g
Lípidos
32.9
g
51%
32.9 g
Fibra dietética
0.0
g
0.1%
0.0 g
Azúcares
32.2
g
36%
32.2 g
Colesterol
76.5
mg
26%
76.5 mg
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