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Receta de Pastel Casero de Duraznos con Crema
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Pastel Casero de Duraznos con Crema

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Es un pastel con base de tres leches relleno de duraznos con crema batida. Queda muy rico y muy tradicional. Esta basado en la receta de mi abuelo.
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Pastel Casero de Duraznos con Crema
Es un pastel con base de tres leches relleno de duraznos con crema batida. Queda muy rico y muy tradicional. Esta basado en la receta de mi abuelo.

Ingredientes

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  • 200 gramos de azúcar
  • 300 gramos de harina
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 6 piezas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de leche
  • extractos de vainilla al gusto
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de media crema
  • 1 lata de durazno en almíbar
  • 1 litro de crema batida
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Pastel Casero de Duraznos con Crema

Preparación

Precalentar el horno a 220ºC.
Cernir el harina con el polvo de hornear y la sal.
Separar las claras de las yemas cuidando que el recipiente de las claras no esté sucio o tenga agua, y que no le caiga nada de yema a la clara.
Batir las claras a punto de turrón (puede ponerse un poquito pero muy poquita sal para que levanten más firmes y rápido).
Batir las yemas con el azúcar hasta que tengan un aspecto como mantequilla y dupliquen su tamaño.
Mientras se obtiene esa consistencia podemos preparar las 3 leches. Solo licuamos la condensada, la evaporada y la media crema, y dejamos aparte. Se pueden dejar en refrigeración si el pastel se va a servir en poco tiempo.
Añadir a las yemas, alternadas las claras y la harina ya cernida con el polvo de hornear. A VELOCIDAD BAJA.
Agregar la leche y la vainilla y batir hasta incorporar bien.
Vaciar en el molde enharinado o con el papel encerado. Se pueden usar dos moldes y poner la mitad de masa en cada uno para que al poner el relleno no tengamos que cortar el pan.
Hornear hasta que el palillo salga limpio, si se esá dorando mucho y aún no se cuece del todo puedes bajarle poquito la temperatura.
Al salir el pan del horno dejar enfriar a temperatura ambiente.
Ya frío el pan podemos empezar a montar. En el pan de abajo lo bañamos con la mitad de las 3 leches, le ponemos encima una capa generosa de crema batida y encima los duraznos picados o en rebanadas. hay que quitarles el almíbar lo más posible para que no se nos resbalen.
Montar el otro pan encima de los duraznos y bañar con la otra mitad de las 3 leches. Embetunar completamente el pastel con la crema batida y adornar con duraznos. Se puede adornar con la crema con una manga pastelera y una duya, para hacer figuritas.
De preferencia servir completamente frío.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pastel Casero de Duraznos con Crema

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
321
kcal
16%
321 kcal
Carbohidratos
27.7
g
9.2%
27.7 g
Proteinas
3.7
g
7.5%
3.7 g
Lípidos
23.6
g
36%
23.6 g
Fibra dietética
2.0
g
4.0%
2.0 g
Azúcares
14.3
g
16%
14.3 g
Colesterol
85.6
mg
29%
85.6 mg
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