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Receta de Pastel de Chocolate con Ganache de Chocolate y Frambuesas
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Receta de Pastel de Chocolate con Ganache de Chocolate y Frambuesas
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Pastel de Chocolate con Ganache de Chocolate y Frambuesas

100 min
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Este pastel de chocolate con frambuesas es uno de mis favoritos!, ya que además de delicioso el secreto esta en el ganache.
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Pastel de Chocolate con Ganache de Chocolate y Frambuesas
Este pastel de chocolate con frambuesas es uno de mis favoritos!, ya que además de delicioso el secreto esta en el ganache.

Ingredientes

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  • aceites en aerosol
  • 2 tazas de harina
  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 3/4 de taza de cocoa
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharada de sal
  • 1 taza de agua
  • 3/4 de taza de buttermilk
  • 3/4 de taza de aceite
  • 3 piezas de huevo
  • 540 gramos de chocolate semi-amargo picado (para el ganache de chocolate)
  • 2 1/4 tazas de crema para batir (para el ganache de chocolate)
  • 6 cucharadas de mermelada de frambuesa (para el topping de frambuesa)
  • 360 gramos de frambuesa (para el topping de frambuesa)
  • azúcar glass (para el topping de frambuesa)
  • 2 piezas de molde para pastel de 23 centímetros de diámetro
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Pastel de Chocolate con Ganache de Chocolate y Frambuesas

Preparación

Poner las rejillas del horno hasta abajo. Precalentar el horno a 350 ºF. Poner aceite en aerosol a los moldes. Poner papel encerado, poner aceite y reservar.
Cernir harina, azúcar, cocoa, bicarbonato y sal en un bowl grande. Poner todos los ingredientes en el bowl de una batidora. Mezclar 1 taza de agua, buttermilk, aceite y los huevos. Mezclar ingredientes líquidos con los secos. Divida la masa en los dos moldes. Hornee por 30 minutos.
Si los panes forman burbujas o se hace un duomo, poner una toalla encima de los pasteles y presionar ligeramente con las manos. Dejar enfriar por completo.
Para el ganache: Poner el chocolate en un bowl, poner la crema a calentar, poner sobre el chocolate y dejar reposar por 1 minuto, mover hasta que este fundido el chocolate. Poner 1 1/4 taza del ganache en un bowl pequeño, tape y refrigere hasta que tenga una consistencia de untar, moviendo ocasionalmente por 1 hora. Deje el resto del ganache a temperatura ambiente. Deje enfriar hasta que esté tibia
Pasar un cuchillo alrededor de los pasteles, invierta el pastel sobre un cartón, retire el papel encerado. Poner el pastel sobre una manga pastelera y ponga 3 cucharadas de mermelada de frambuesa encima. Poner cucharadas de ganache frío sobre el pastel, úntelo por todos lados. Poner el otro pastel sobre otro cartón, retire el papel encerado, poner encima del pastel con ganache, poner 3 cucharadas de mermelada de frambuesa y vierta la mitad del ganache que tenemos a temperatura ambiente y unte por todos lados el pastel. Congele por 30 minutos.
Ponga el resto del ganache encima y viértalo por todo el pastel, congele por 30 minutos. Poner frambuesas encima empezando por en medio y cubrir todo el pastel. Espolvoree azúcar glass encima.
Oyuki

Oyuki Beatle


TIPS

"Buttermilk: Solo le agregas unas cuantas gotas de limón a 3/4 de taza de leche así cortaras la leche, deje reposar por 2 minutos y luego la puede adicionar a la mezcla. "

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Calificaciones (1)
raquel margarita ramirez sanchez
2013-02-15T11:21:06.00-06
me gusta que es el buttermilk o con que lo puedo suplir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pastel de Chocolate con Ganache de Chocolate y Frambuesas

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1020
kcal
51%
1020 kcal
Carbohidratos
132
g
44%
132 g
Proteinas
16.5
g
33%
16.5 g
Lípidos
61.5
g
95%
61.5 g
Fibra dietética
17.7
g
35%
17.7 g
Azúcares
75.0
g
83%
75.0 g
Colesterol
78.3
mg
26%
78.3 mg
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