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Andrea Barrios Campos


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Receta de Pastel de Queso Mascarpone
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Pastel de Queso Mascarpone

180 min
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No hay palabras para describir lo deliciosa que es esta receta. Eso sí ten planeada toda una tarde para hacerla paso a paso.
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Pastel de Queso Mascarpone
No hay palabras para describir lo deliciosa que es esta receta. Eso sí ten planeada toda una tarde para hacerla paso a paso.

Ingredientes

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  • 4 tazas de almendra
  • 3 1/3 tazas de azúcar glass
  • 6 piezas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 tazas de queso mascarpone
  • 1/4 de taza de crema para batir
  • 1/4 de taza de licor de almendras
  • 1 taza de frambuesa
  • 1 taza de mora
  • hojas de menta para decorar
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Pastel de Queso Mascarpone

Preparación

Coloque las almendras en agua y permita que se humedezcan por al menos 20 minutos.
En un procesador de comida procese las almendras con 1 1/3 tazas de azúcar glass. Procese hasta que se haga una harina de almendra.
Vierta el harina de almendra en un recipiente hondo grande y mezcle con el restante del azúcar glass.
En una batidora eléctrica bata las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
Agregue el azúcar de cucharada en cucharada hasta que esté completamente incorporada. Continue batiendo el merengue por 3 minutos.
Vierta el merengue en la mezcla de almendras y con una spátula incorpore ambas mezclas.
Prepare 3 refractarios circulares con papel encerado y vierta sobre ellos el merengue de almendra. Divida equitativamente el merengue en cada refractario, resultando en 3 círculos de merengue.
Permita que estén al aire libre los merengues por 30 minutos hasta que se comienze a formar una ligera capa seca en ellos.
Pre caliente el horno a 150 grados centígrados. Hornee el merengue por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Retire del horno y permita que se enfrien por 10 minutos. Quite del papel encerado.
En una batidora eléctrica mezcle el queso mascarpone, la crema para batir y el licor de almendra.
Arme el pastel poniendo una capa de merengue, sobre ella 1/3 de la crema mascarpone y 1/3 de las moras/frambuesas y repita terminando con moras y frambuesas.
Andrea

Andrea Barrios Campos


TIPS

"El merengue se puede hacer hasta 2 días antes, solo déjelo en el papel encerado y en un recipiente sin aire. "

PRESENTACIÓN

"Decore el pastel con hojas de menta y sirva."

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Calificaciones (5)
María Benítez Sosa
2013-08-22T20:27:46.00-06
Tipo macarrón Hola chef Andrea!! Me parece deliciosa la combinación de los frutos rojos con la cremocidad del mascarpone. Por la base de almendra y el encostrado del turrón, puedo suponer que su consistencia es de tipo macarrón.... Debo hacer tu receta!!! Muchas gracias
Alicia Alicia
2013-05-24T20:55:29.00-06
loborioso pero lo preparare no tenga critica dar las gracias x sus recetas
Anónimo
2013-02-24T15:52:01.00-06
todo perfecto no ay ninguna
Laura Casthern
2013-02-08T16:23:26.00-06
SE PUEDE SUSTITUIR EL QUESO MASCARPONE POR QUESO CREMA????
Laura Casthern
2013-01-29T22:19:59.00-06
Delicioso Se me antoja para decorarlo con bastoncitos del propio merengue, yum!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pastel de Queso Mascarpone

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1914
kcal
96%
1914 kcal
Carbohidratos
205
g
68%
205 g
Proteinas
41.1
g
82%
41.1 g
Lípidos
116
g
178%
116 g
Fibra dietética
25.1
g
50%
25.1 g
Azúcares
159
g
176%
159 g
Colesterol
91.8
mg
31%
91.8 mg
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