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Valentina Villegas Flores


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Receta de Tarta de Mamey
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Receta

Tarta de Mamey

90 min
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Esta tarta de mamey lleva crema pastelera y va decorada con mamey en rebanadas. Es un postre delicioso que puedes decorar con todo tipo de frutas si es que no es temporada de mamey.
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Tarta de Mamey
Esta tarta de mamey lleva crema pastelera y va decorada con mamey en rebanadas. Es un postre delicioso que puedes decorar con todo tipo de frutas si es que no es temporada de mamey.

Ingredientes

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  • 75 gramos de azúcar glass
  • 120 gramos de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de royal
  • 1 pizca de sal
  • 250 gramos de harina
  • agua la necesaria (alrededor de 2 cucharadas)
  • 2 mameyes grandes, firmes y maduros
  • 2 tazas de leche
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 20 gramos de maicena
  • 20 gramos de harina
  • 3 cucharadas de mermelada de chabacano para barnizar la tarta
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Tarta de Mamey

Preparación

En una cacerola ponga a hervir la leche con la vainilla.
Bata las 6 yemas con los 100 gramos de azúcar. Agregue la maicena y harina y un poco de la leche caliente, bata sobre el fuego caliente. Agregue el resto de la leche y deje hervir por un minuto. Saque del fuego y ponga un egapack o papel de plástico pegado para que no se forme nata y deje enfriar.
Acreme la mantequilla con una batidora, y agregue los 75 gr. de azúcar glass y as 2 yemas de huevo. Agregue el harina e incorpore la masa hasta que este como arena. Agregue las 2 cucharadas de agua y forme una masa con las manos (ojo: si manipulas de mas la masa te quedará dura). Envuelva la masa con egapack y refrigere.
Extienda la masa con un rodillo y pongala sobre un molde para pays o tartas. Pique la masa con un tenedor y ponga encima papel de estaño. Coloque sobre el papel unos frijoles y hornee por 30 minutos a 180 centígrados. Saque del horno y deje enfriar.
Ponga la mitad de la crema pastelera sobre la tarda y acomode el mamey rebanadito. Ponga encima un glaseado o mermelada de chabacano diluida con un poquito de agua y refrigere.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tarta de Mamey

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
254
kcal
13%
254 kcal
Carbohidratos
35.4
g
12%
35.4 g
Proteinas
5.0
g
9.9%
5.0 g
Lípidos
11.9
g
18%
11.9 g
Fibra dietética
2.4
g
4.8%
2.4 g
Azúcares
16.5
g
18%
16.5 g
Colesterol
152
mg
51%
152 mg
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