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Juan Manuel Pardo García


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Receta

Fresas Romanof

30 min
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Este postre es originario de Londres, del cocinero del Carlton Hotel, pero lo puso de moda Michael Romanoff, un cocinero y actor de origen ruso que tuvo un famosísimo restaurante en Rodeo Drive (Los Ángeles).
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Fresas Romanof
Este postre es originario de Londres, del cocinero del Carlton Hotel, pero lo puso de moda Michael Romanoff, un cocinero y actor de origen ruso que tuvo un famosísimo restaurante en Rodeo Drive (Los Ángeles).

Ingredientes

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  • 1 kilo de fresa
  • 1/2 taza de nata agria
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 pieza de naranja
  • 1 cucharada de licor de naranja Grand Marnier o Cointreau
  • 100 mililitros de nata liquida para montar
  • 3 cucharadas de azúcar refinada
  • 1 manojo de hierbabuena
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Fresas Romanof

Preparación

En primer lugar, en un bol, mezclamos la nata agria, el azúcar moreno y el licor de naranja. Exprime la naranja y mezcla con el licor. Reservamos.
En otro bol, montamos la nata con ayuda de una varilla, cuando haya montado, le añadimos el azúcar blanco. Seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia firme. Añadimos la mezcla de nata agria y seguimos mezclando hasta conseguir una salsa homogénea.
Lava las fresas, luego retira los rabos y córtalos por la mitad. Reseva algunos enteros para decorar.
Emplatamos, poniendo en una copa unas capas de fresas y otras de salsa Romanoff de manera alterna.
Decoramos con unas hojas de hierbabuena y servimos.
Juan Manuel

Juan Manuel Pardo García


TIPS

"Si les quitas el rabo antes de lavar las fresas, les entra agua y pierden sabor. Es un postre estupendo cuando las fresas están en su punto."

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Calificaciones (2)
Anónimo
2015-07-14T18:54:34.00-06
Srta. Violeta, la verdad es que sí. Pero si en vez de en unas copas lo preparas en unos vasitos alargados tipo chupitos, te puede quedar como un refrigerio muy elegante y poco pesado de comer.
Anónimo
2015-07-14T18:32:00.00-06
riquisimos

es para decorar en una mesa de dulces para eventos

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Fresas Romanof

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
202
kcal
10%
202 kcal
Carbohidratos
44.1
g
15%
44.1 g
Proteinas
2.4
g
4.8%
2.4 g
Lípidos
3.6
g
5.6%
3.6 g
Fibra dietética
5.0
g
10%
5.0 g
Azúcares
36.1
g
40%
36.1 g
Colesterol
9.4
mg
3.1%
9.4 mg
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