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Gabriela Mejia Cerezo


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Receta

Islas Flotantes

60 min
Media
6
Son bolas de huevo batido cocidas en una preparación de leche dulce que una vez cocidas se colocan en una charola o refractario y se le esparce la leche cocida concentrada y dulce con un color amarillo y se deja en el refrigerador hasta que enfríen y se endurezcan un poco.
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Islas Flotantes
Son bolas de huevo batido cocidas en una preparación de leche dulce que una vez cocidas se colocan en una charola o refractario y se le esparce la leche cocida concentrada y dulce con un color amarillo y se deja en el refrigerador hasta que enfríen y se endurezcan un poco.

Ingredientes

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  • 1 lata de leche condensada
  • 3 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de fécula de maiz
  • 3 tazas de leche o agua
  • 8 cucharadas de azúcar para el caramelo
  • 2 cucharadas de agua para el caramelo
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Islas Flotantes

Preparación

Colocar en una olla al fuego la leche condensada y la leche.
Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien duras.
Ir colocando por cucharadas las claras a la nieve en la leche caliente.
Cocer los copos por ambos lados(la leche debe hervir suavemente).
Retirarlos y dejar escurrir. Preparar el resto de copos del mismo modo.
Al finalizar la cocción de los copos, pasar la leche por un colador.
Añadirle las yemas batidas y la fécula de maíz disuelta en un poco de agua.
Dejar cocer hasta que la crema espese.
Colocar en copas y dejar enfriar.
Cubrir con los copos.
Aparte preparar el caramelo y verterlo sobre los copos en el momento de servir.
Gabriela

Gabriela Mejia Cerezo


TIPS

"Consejos: Si no encuentras leche condensada, utiliza otra que sea bien dulce. Las claras deben estar a punto de nieve para que no se desmoronen. Cuando hagas el caramelo ten cuidado que no se te queme."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Islas Flotantes

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
125
kcal
6.3%
125 kcal
Carbohidratos
25.0
g
8.3%
25.0 g
Proteinas
3.6
g
7.2%
3.6 g
Lípidos
2.4
g
3.7%
2.4 g
Fibra dietética
0.0
g
0.1%
0.0 g
Azúcares
20.2
g
22%
20.2 g
Colesterol
97.7
mg
33%
97.7 mg
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