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Receta de Recado de Chilmole o Relleno Negro
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Receta

Recado de Chilmole o Relleno Negro

30 min
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Estos recados son la base de muchos platillos yucatecos, en los mercados de Yucatán se encuentran en grandes cantidades, prueba esta receta de recado de chilmole o relleno negro.
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Recado de Chilmole o Relleno Negro
Estos recados son la base de muchos platillos yucatecos, en los mercados de Yucatán se encuentran en grandes cantidades, prueba esta receta de recado de chilmole o relleno negro.

Ingredientes

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  • 1 kilo de chile ancho
  • 4 pimientas en grano
  • 2 clavos de olor
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharadas de achiote
  • 1 cabeza de ajo pelada
  • 10 hojas de orégano
  • sal al gusto
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Recado de Chilmole o Relleno Negro

Preparación

Se rocían los chiles bien secos con el alcohol (bebible) y se ponen a tostar hasta que queden negros, se remojan en agua caliente, se escurren muy bien y se muelen con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos. Se mezcla muy bien y se guarda refrigerado hasta el momento de usarlo.
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Sara Salame


PRESENTACIÓN

"Se guarda en un frasco cerrado."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Recado de Chilmole o Relleno Negro

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
716
kcal
36%
716 kcal
Carbohidratos
132
g
44%
132 g
Proteinas
30.0
g
60%
30.0 g
Lípidos
20.7
g
32%
20.7 g
Fibra dietética
55.4
g
111%
55.4 g
Azúcares
0.0
g
0.0%
0.0 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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