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Receta de Aguacates Rellenos de Ensalada Mediterránea
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Aguacates Rellenos de Ensalada Mediterránea

35 min
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Esta receta de ensalada de aguacate es única e inigualable. Deliciosos aguacates parrillados con una mezcla de ensalada tipo mediterránea a base de garbanzo, jitomate cherry, aceitunas y una vinagreta muy aromática. ¡No lo podrás creer!
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Aguacates Rellenos de Ensalada Mediterránea
Esta receta de ensalada de aguacate es única e inigualable. Deliciosos aguacates parrillados con una mezcla de ensalada tipo mediterránea a base de garbanzo, jitomate cherry, aceitunas y una vinagreta muy aromática. ¡No lo podrás creer!

Ingredientes

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  • 4 piezas de pan pita cortado en tiras delgadas
  • 4 piezas de aguacate
  • 4 cucharaditas de aceite de canola
  • 4 pizcas de sal
  • 4 pizcas de pimienta
  • 1 taza de garbanzo cocido
  • 1/4 de taza de jitomate cherry cortados en cuartos
  • 1/4 de taza de aceituna negra en rodajas
  • 1/4 de pieza de cebolla morada
  • 3/4 de taza de pepino con cáscara y en cubitos
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de menta
  • 1 cucharada de albahaca finamente picada
  • 2/3 de taza de aceite de oliva
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Aguacates Rellenos de Ensalada Mediterránea

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Coloca las tiras de pan pita en una charola para horno. Hornea 10 minutos o hasta que estén crujientes. Reserva.
Corta los aguacates por la mitad y retira la semilla. Con ayuda de una cuchara, raspa un poco el centro de los aguacates para hacer más grande el agujero, cuidando de no llegar hasta el fondo.
Barniza cada aguacate con aceite de canola, sal y pimienta. Parrilla en un sartén parrilla previamente caliente a fuego alto, hasta obtener las marcas del mismo. Reserva.
En un bowl, mezcla el sobrante de los aguacates con los garbanzos, los jitomates, las aceitunas, la cebolla y el pepino. Reserva.
Para la vinagreta, mezcla en un bowl el jugo de limón con el ajo, la sal, la pimienta, el perejil, la menta y la albahaca. Emulsiona con el aceite de oliva.
Incorpora la vinagreta a la ensalada y rellena los aguacates parrillados y sirve con las tiritas de pan pita.
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Sandra Ortega


TIPS

"Antes de parrillar los aguacates, asegúrate que tu sartén parrilla esté muy caliente para obtener marcas definidas. "

PRESENTACIÓN

"Acompaña con la vinagreta y chips de pan pita. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Aguacates Rellenos de Ensalada Mediterránea

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
301
kcal
15%
301 kcal
Carbohidratos
41.8
g
14%
41.8 g
Proteinas
12.9
g
26%
12.9 g
Lípidos
10.3
g
16%
10.3 g
Fibra dietética
12.2
g
24%
12.2 g
Azúcares
7.9
g
8.8%
7.9 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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