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Carne Mechada Vegetariana

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Un plato económico y saludable. Es una opción deliciosa que es perfecta para incrementar el consumo de vegetales en nuestra dieta. Prepárala y verás que a todos les encantará.
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Carne Mechada Vegetariana
Un plato económico y saludable. Es una opción deliciosa que es perfecta para incrementar el consumo de vegetales en nuestra dieta. Prepárala y verás que a todos les encantará.

Ingredientes

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  • 3 piezas de plátano verde
  • 1/2 pieza de pimiento rojo
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 2 piezas de jitomate
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • al gusto de cebollín
  • al gusto de cilantro
  • 1/4 de taza de achiote líquido
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 diente de ajo
  • al gusto de sal y pimienta
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Carne Mechada Vegetariana

Preparación

Lava muy bien los plátanos con la ayuda de un cepillo para eliminar lo más posible todas las manchas que tenga la concha o cáscara.
Quita las puntas y extrae la concha de cada uno. Coloca las conchas en una olla con agua a hervir hasta que ablanden.
En un recipiente ralla los plátanos verdes sin concha, agrega sal al gusto, a esa ralladura y reserva para utilizar más adelante en la receta. En otro recipiente ralla la cebolla y el ajo (también sirve triturándolo). Aparte picamos finamente en cuadritos el pimiento, el cebollín y el tomate.
Una vez que tienes las conchas de plátano blandas, deshébralas como si fuera carne. Lo puedes hacer con la ayuda de un tenedor, pero es muy fácil con la mano.
Coloca una sartén amplia a fuego medio, agrega la mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo rallados. Hasta que se cristalicen sin dejar quemar. Añade el resto de los ingredientes, excepto los plátanos rallados. Y deja cocinar por unos 30 minutos hasta que se incorporen todos los sabores.
Para finalizar, en otra sartén con abundante aceite para freír, toma los plátanos rallados y forma con la mano pequeñas torticas o croquetas presionando con el centro de la palma de la mano. Fríe hasta que doren por ambos lados.
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PRESENTACIÓN

"Sirve con una ensalada verde o con vegetales al vapor."

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