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Caldo Tlalpeño

Receta de Caldo Tlalpeño
El caldo tlalpeño es un platillo típico mexicano que consiste en un consomé de pollo con verduritas, pollo deshebrado, aguacate, garbanzos y chile.
Philadelphia

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Receta de Caldo Tlalpeño
Receta de Caldo Tlalpeño
Receta de Caldo Tlalpeño

Ingredientes

Usar medidas:

  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 400 gramos de pollo
  • 1 taza de garbanzo cocidos (pueden ser de lata)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2/3 de taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 chiles chipotles
  • 1 rama de epazote fresco
  • 1 aguacate pelado y cortado en dados
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • limones verde en rodajas
  • 1 jitomate maduro picado
  • 2 chiles serranos finamente picados
  • 1 taza de arroz blanco

(seleccionar todos)
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Preparación

  1. En una cacerola grande, poner el pollo, el caldo, los garbanzos y los ajos.
  2. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo este tierno.
  3. Pasar el pollo a un plato, dejar enfriar, desmenuzar su carne y reservarla.
  4. Calentar el aceite en sartén, agregar la zanahoria y la cebolla y freír durante 3 minutos.
  5. Pasar las zanahorias y cebolla a la cacerola con el caldo de pollo e incorporar los chiles chipotle, el epazote y sal al gusto. Cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Corregir la sal.
  6. Poner unos dados de aguacate y un poco de pollo desmenuzado en cada uno de los platos en los que se vaya a servir.
  7. Verter encima la sopa caliente y espolvorear el cilantro picado.
  8. Presentar el limón, jitomate, los chiles serranos y el arroz blanco en platitos aparte para que cada quien se sirva al gusto.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
845
kcal
42%
845 kcal
Carb.
100
g
33%
100 g
Prot.
66.7
g
133%
66.7 g
Lípidos
18.1
g
28%
18.1 g
Fibra
8.6
g
17%
8.6 g
Azúcar
6.7
g
7.4%
6.7 g
Coles.
89.0
mg
30%
89.0 mg
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40 min
Dificultad baja
6 porciones
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