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Crema de Almendra y Berros

Receta de Crema de Almendra y Berros
Una crema muy elegante de almendras y berros que dejara impactados a todos.

Ingredientes


  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de apio
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de berro picados sin rabo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de almendra peladas en trozos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 1/2 tazas de leche o crema
  • 2 tazas de crema agria
  • 200 gramos de almendra peladas, tostadas y picadas
  • 2 ramas de berro las hojas

(seleccionar todos)

Preparación

  1. En una olla grande ponga la mantequilla y saltee la cebolla y el apio por 5 minutos.
  2. Agregue las 3 tazas de berros picados y cocine la mezcla a fuego medio. Moviendo por 10 minutos.
  3. Agregue 2 cucharadas de almendras y el harina sin dejar de mover por 3 minutos.
  4. Agregue el caldo de pollo y las hojas del laurel.
  5. Ponga en la licuadora todo (sacando la hoja de laurel) y haga un puré espeso.
  6. Vuelva a colocar la mezcla en la olla y agregue la leche. Deje que hierva y sazone con sal y pimienta.
  7. Finalmente, agregue la crema y saque del fuego en cuanto suelte hervor.

Tips

Si busca una opción mas light, prepare la sopa con caldo de pollo en lugar de leche o crema.

Presentación

Sirva los platos con sopa y espolvoree con almendra tostada y picada. Decorelos con las hojas de berros.

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Julio 2010
Chef:

40 minutos
Dificultad media
8 porciones
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