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Guisado mexicano de rechupete para esas noches frías y mañanas de cruda. El menudo es un platillo que no puede faltar en todas las fiestas patrias.
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Guisado mexicano de rechupete para esas noches frías y mañanas de cruda. El menudo es un platillo que no puede faltar en todas las fiestas patrias.

Ingredientes

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  • 1 kilo de panza de res
  • 1 rama de hierbabuena
  • 4 chiles guajillos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 1 kilo de limón al gusto
  • 4 cucharones de sal al gusto
  • 1 orégano seco
  • 1 kilo de tortilla
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Menudo

Preparación

Calentar en una olla express o en una cacerola agua hasta que empiece a hervir. Colocar la panza de res (menudo) en trozos dentro cuando el agua este lista. (Unas tres cuartas partes de agua y el resto de la panza)
Colocar una cebolla y media partida a la mitad dentro del agua hirviendo junto con la panza. También la sal y la ramita de hierbabuena.
Mientras se coce la carne con la cebolla, en otro recipiente calentar agua junto con los cuatro chiles guajillos hasta que estos se vuelvan tiernos.
Quitarle las ramas cuando los chiles estén listos y licuarlos junto con el agua en el que se cocieron. Colar la mezcla sobre la panza de res dentro de la olla. Cuidar que no caigan semillas ni nada mas que el chile licuado.
Cuando el menjurje este hirviendo, bajar la flama e ir cuidando el menudo, revolviendo cada cierto tiempo.
Jonatan Pavel

Jonatan Pavel Medina Rodríguez


TIPS

"Para que el menudo pique, usar chile de arbol toreado y licuarlo con los chiles guajillos. Al gusto, también."

PRESENTACIÓN

"Picar la cebolla restante y servirse al gusto con este, limones partidos y orégano. Altamente recomendable las tortillitas hechas a mano (y si no hay, pues de la tortilleria ¿Eda?)"

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Calificaciones (5)
Tania Velazquez
2015-01-26T15:00:35.00-06
A través de iOS Esta muy rico. Muy recomendable para las personas que están a dieta.
Alex Valdez
2014-06-07T02:02:45.00-06
A través de iOS Este estilo si se parece a como lo preparan aqui en Guadalajara! solo le agregaria para el acompañamiento, aparte de las tortillas y limon al gusto: cebolla finamente picada al gusto y unos chiles secos de arbol freidos en aceite! yomi!
Diana Gonzalez
2013-11-10T20:45:33.00-06
Delicioso! Yo lo conocía como 'mondongo'. Es muy rico, no es muy recomendable comerlo mucho.
Adalid Blanco
2013-09-30T20:40:47.00-06
con maiz En mi tierra le ponen un poco de maiz pozolero.
Ana Lozano
2013-09-09T19:07:42.00-06
Que rico!! Esta deliciosa receta,la puedes acompañar con trocitos de aguacate,pueba y veras que rico es!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Menudo

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
491
kcal
25%
491 kcal
Carbohidratos
86.8
g
29%
86.8 g
Proteinas
16.7
g
33%
16.7 g
Lípidos
11.2
g
17%
11.2 g
Fibra dietética
12.1
g
24%
12.1 g
Azúcares
12.9
g
14%
12.9 g
Colesterol
19.8
mg
6.6%
19.8 mg
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