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Receta de Sopa de Esparragos
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Sopa de Esparragos

50 min
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Sopa saludable preparada con esparragos verdes, cebolla y caldo de pollo. Nadie creera que no lleva crema!
Lorenza
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Sopa de Esparragos
Sopa saludable preparada con esparragos verdes, cebolla y caldo de pollo. Nadie creera que no lleva crema!

Ingredientes

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  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla chica picada
  • 1 cucharada de harina
  • 2 latas de caldo de pollo
  • 1/2 kilo de espárragos
  • 4 cucharaditas de crema ácida opcional
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Sopa de Esparragos

Preparación

Se derrite la mantequilla en un sarten mediano sobre fuego medio.
Se anade la cebolla cortada y se cocina hasta que este suave, revolviendo para que no se pegue, unos 8 minutos
Se anade la harina y se mueve unos dos minutos
Poco a poco se va poniendo el caldo de pollo y se espera a que hierva.
Se anaden los esparragos en trozos (sin la parte dura) y se baja la temperatura a fuego medio hasta que los esparragos esten suaves, unos 25 minutos
En un food processor (o licuadora), se anaden los esparragos (sin el liquido) y poco a poco se va anadiendo 1 taza del liquido de los esparragos.
Se regresa al sarten y se sazona con sal y pimienta
Al servirla se puede decorar con un poco de crema agria y con trozos de esparragos.

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Calificaciones (2)
Anónimo
2014-09-22T11:46:07.00-06
Hola Christian, te cuento, a la mezcla de harina con mantequilla se le conoce en francés como "roux", este tiene la función de espesar preparaciones como cremas y sopas. Como en este caso, para darle mucha más textura. Ojalá te sirva la explicación, cualquier duda no dejes de decirnos. Saludos 
Anónimo
2014-09-17T19:23:25.00-06
Duda sobre la harina Me ayudas con la explicación de por qué la harina y qué función tiene en la receta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Sopa de Esparragos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
79.6
kcal
4.0%
79.6 kcal
Carbohidratos
11.0
g
3.7%
11.0 g
Proteinas
3.7
g
7.4%
3.7 g
Lípidos
3.3
g
5.1%
3.3 g
Fibra dietética
3.6
g
7.2%
3.6 g
Azúcares
3.9
g
4.3%
3.9 g
Colesterol
8.1
mg
2.7%
8.1 mg
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