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Sopa de Tomate Fría con Queso de Cabra

Rica y fresca receta de sopa de tomate, el queso de cabra y el aceite de oliva le dan un sabor delicioso.

Ingredientes

(seleccionar todos)

Preparación

Poner grenetina en una taza con agua a que esponje. Revolver en food processor el queso con crema tibia. Metemos la taza con grenetina al microondas unos segundos a derritir y la agregamos a la crema mezclando bien. Ponemos esto en 6 moldes ramekin pequeñitos engrasados. Refrigerar.
Lavar los jitomates y cortar en trozos. Poner en food processor con el aceite y albahaca y procesar hasta que quede una mezcla muy fina, probarlo y poner sal al gusto. Si queda muy espesa poner un poco de agua. Debe quedar una consistencia cremosa. reservar en refrigerador hasta el momento de servir.
Reservar 6 ramitas de cebollín y picar el resto. Sacar los moldecitos de queso del refrigerador y desmoldar uno por uno. Se puede sumergir el ramekin en un recipiente con agua caliente para mas facilidad y ponerlos al centro cada plato hondo.
Servir la sopa alrededor del queso y decorar con el cebollín. Servir de inmediato.

Tips

Si se desea se puede servir la sopa caliente, solo que entonces dejar los quesitos fuera del refrigerador un rato antes de servirlos para que no estén tan fríos.