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Jimena de la Fuente Peña


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Receta de Sopa Vietnamita (Pho Ga)
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Sopa Vietnamita (Pho Ga)

120 min
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Un caldo de pollo con tallarines y verduras, como en Vietnam.
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Sopa Vietnamita (Pho Ga)
Un caldo de pollo con tallarines y verduras, como en Vietnam.

Ingredientes

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  • 500 gramos de filete cortado en láminas delgadas
  • 1 kilo de carne de res con hueso para el caldo
  • 4 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 piezas de cebolla picadas
  • 3 cucharaditas de azúcar morena
  • 10 piezas de estrella de anís
  • 6 piezas de clavo
  • 1 paquete de tallarin oriental
  • 3 piezas de cebollín picados
  • 1/3 de taza de cilantro picado
  • 1 taza de germen de trigo
  • 1/3 de taza de hoja de albahaca
  • 1 pieza de chile serrano picado
  • 3 piezas de limón cortados en rodajas
  • 1/3 de taza de chile piquín
  • 7 tazas de agua
  • sal al gusto
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Sopa Vietnamita (Pho Ga)

Preparación

En una olla grande ponga a hervir 7 tazas de agua. En otra olla ponga a hervir el filete de carne con agua.
Permite que hierva el agua con la carne por 5 minutos y usando una cuchara transfiera la carne de la primera olla a la segunda.
Permite que el agua hierva en la primera olla y constantemente limpie la superficie de grasa o residuos de la carne.
Reduzca a fuego bajo y agregue el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Hierva por aproximadamente 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.
Cuando el caldo lleve 1 hora y media de cocción en una bolsa de especies (o una tela para hacer queso) ponga las estrellas de anís y el clavo e infusione el caldo por 20 minutos. Retire las estrellas de anís y la cebolla del caldo. Agregue sal y deje calentar.
Ponga 3 tazas de agua a hervir y coloque dentro los vermicelli por 10 minutos o hasta que estén suaves.
Sirva la sopa en platones soperos grandes poniendo primero los vermicelli y vertiendo sobre ellos 2-3 tazas del caldo de carne con algunos pedazos de filete.
Condimente con la cebolla amarilla, el cebollín y el cilantro y sirva.
Jimena

Jimena de la Fuente Peña


TIPS

"Los vemicelli o tallarines orientales los puede comprar en el supermercado o una tienda de especialidades orientales."

PRESENTACIÓN

"Al momento de servir acompañe en la mesa de refractarios de vidrio con el germen de trigo, las hierbas, el chile y el limón para condimentar la sopa."

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Calificaciones (4)
Anónimo
2015-11-03T20:33:18.00-06
mala una poronga
rosa carmina peraza ibarra
2013-08-22T18:40:47.00-06
riquisima se me antoja se ve riquisima
Anónimo
2013-07-16T21:27:13.00-06
se ve rica! muy rica!
adriana villa
2013-03-08T08:05:02.00-06
Genial Es un poco dispendiosa pero vale toda la pena, que delicia!!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Sopa Vietnamita (Pho Ga)

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
630
kcal
31%
630 kcal
Carbohidratos
46.8
g
16%
46.8 g
Proteinas
32.0
g
64%
32.0 g
Lípidos
36.3
g
56%
36.3 g
Fibra dietética
20.9
g
42%
20.9 g
Azúcares
8.1
g
9.0%
8.1 g
Colesterol
58.1
mg
19%
58.1 mg
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