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Minestrone de Verduras

100 min
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La minestrone es unaespecialidad italiana cuyareceta varía dependiendo delas verduras de temporada quese consigan.
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Minestrone de Verduras
La minestrone es unaespecialidad italiana cuyareceta varía dependiendo delas verduras de temporada quese consigan.

Ingredientes

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  • 1 1/2 caldo de res
  • 1 taza de alubia pequeña y enjuagada
  • 125 gramos de tocino
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de calabacita picada
  • 1/2 taza de ejote cortado en trozos de 4 cm
  • 60 mililitros de Puré de Tomate condimentado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • sal de mar al gusto
  • pimientas molidas al gusto
  • 1/4 de pasta corta fideo, codito, corbata
  • 200 gramos de queso parmesano rallado
  • panes de caja para acompañar
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Minestrone de Verduras

Preparación

Calienta el caldo de res con 2 tazas de agua en una Olla Express® sobre fuego alto. En cuanto suelte el hervor apaga y agrega las alubias, el tocino, sal y pimienta. Deja reposar durante una hora.
Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta, cuando salga el vapor reduce la flama a media y empieza a contar el tiempo de cocimiento, que será de 20 minutos.
Retira la Olla Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo!
En una sartén sobre fuego medio calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo. Agrega la zanahoria, calabacitas, ejotes, puré de tomate y orégano.
Agrega esta mezcla a las alubias y calienta hasta que suelte el hervor. Añade la pasta y cocina durante 5 minutos más, hasta que la pasta esté cocida.
Prueba la sopa y rectifica la sazón. Acompaña con las rebanadas de pan y el queso rallado.
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TIPS

"Si colocas un trozo de corteza de queso parmesano de buena calidad en la Olla Express® al cocer las alubias infundirás un carácter rico del sabor del queso. El resultado es un trasfondo profundo y complejo que hace que resalte el sabor de las verduras veraniegas."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Minestrone de Verduras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
474
kcal
24%
474 kcal
Carbohidratos
61.5
g
20%
61.5 g
Proteinas
26.8
g
54%
26.8 g
Lípidos
13.9
g
21%
13.9 g
Fibra dietética
6.7
g
13%
6.7 g
Azúcares
5.0
g
5.5%
5.0 g
Colesterol
34.8
mg
12%
34.8 mg
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