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Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

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Con un alto contenido de hierro y vitaminas, las habas proporcionan energía además de ayudar a reducir el colesterol. La sopa de esta leguminosa se utiliza mucho durante el tiempo de Cuaresma.
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Sopa de Haba con Nopales y Pasilla
Con un alto contenido de hierro y vitaminas, las habas proporcionan energía además de ayudar a reducir el colesterol. La sopa de esta leguminosa se utiliza mucho durante el tiempo de Cuaresma.

Ingredientes

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  • 320 gramos de haba amarilla seca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla 1/2 entera y 1/2 finamente picada
  • sal de mar
  • 2 jitomates saladet picados
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharones de aceite de oliva
  • 1 chile pasilla grande y frito para decorar.
  • 6 nopales cambray o nopal mediano
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Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

Preparación

Coloca las habas en un tazón, remoja durante toda la noche en agua fría, retira las cáscaras y las habas rotasu oscuras que encuentres, enjuaga tres veces y escurre.
Coloca las habas en una Olla Express®, agrega 1 litro de agua y un diente de ajo, un trozo de cebolla y una cucharadita de sal. Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media, empieza a contar el tiempo de cocción, y cocina durante 15 minutos. Pasa al fregadero y cubre con agua fría. Quita el regulador y destapa.
Pasa a un tazón y desecha el ajo y la cebolla; machaca un poco las habas con un machacador de papas, hasta que queden trozadas y el caldo se haga espeso.
Lava los nopales y córtalos en cubos o tiras. Hiérvelos en una olla con agua caliente y un puñito de bicarbonato de sodio para cortar la "baba".
En una olla, fríe en el aceite de oliva la cebolla picada, el jitomate picado y el cubito sazonador, deja sazonar y añade el caldo de habas; rectifica la sazón. Añade los nopales cocidos y escurridos.
Pasa a platos soperos, rocía con el aceite de oliva y decora con el cilantro picado. Acompaña con el chile, por separado.
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TIPS

"El cubito sazonador de verduras es como caldo de pollo en polvo, pero en cubitos, y más sano. Le da muy buen sabor, y es mejor que sólo sazonar con sal."

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Calificaciones (3)
rosa magadalena molina
2016-04-12T20:08:04.00-06
MEJORAR SABOR. TAMBIEN SE LE PUEDE AGREGAR UN RAMITO DE YERBABUENO DIEZ MINUTOS ANTES APAGARLE AL FUEGO. LO S NOPALES SE ANEXAN AL MISMO TIEMPO QUE LA YERBABUENA, PREVIAMENTE COCIDOS Y ESCURRIDOS.
Xatsive Pérez Sámano
2014-09-22T16:47:56.00-06
Gracias a tu observación Xatsive hemos hecho la corrección en la receta. Nos ayudan mucho estos comentarios para poder mejorar nuestro contenido. Saludos :)
Xatsive Pérez Sámano
2014-09-13T15:05:40.00-06
A través de iOS Y los nopales?
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
112
kcal
5.6%
112 kcal
Carbohidratos
20.6
g
6.9%
20.6 g
Proteinas
6.2
g
12%
6.2 g
Lípidos
1.3
g
2.0%
1.3 g
Fibra dietética
7.1
g
14%
7.1 g
Azúcares
2.8
g
3.1%
2.8 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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