Pasta con Crema y Hongos
Chef: Victoria Cherniag Ruiz
Una rica pasta cremosa con salsa de hongos y morillas. Los toques de vino blanco, echallots, y Jerez le dan un gran sabor.
Ingredientes
- 3 Tazas de Caldo de pollo
- 16 de Champiñones frescos fileteados
- 4 Cucharadas de Echallots
- 1 Taza Vino blanco
- 10 de Pimientas de bola negras
- 4 Hojas de Laurel
- 700 Gramos de Pasta (linguini)
- 3 1/2 Tazas de Crema lyncot
- 2/3 Tazas de Jerez o Oporto
- 1 Taza Morillas frescas o secas (si son secas ya hidratadas)
Modo de preparacion
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Ponga una cacerola con mantequilla y fría las hojas de laurel, la pimienta negra, los echallots rallados y los hongos.
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Una vez que estén fritos, agregue el vino y el caldo de pollo.
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Deje que se reduzca a 1/3 parte.
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Agregue la crema lyncot y deje que hierva hasta que espese.
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En otro sartén, ponga el vino Oporto o el Jerez y las morillas picadas (deje algunas enteras) y deje que hierva.
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Una vez que hierva agregue un poco de la salsa de crema a esta.
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Junte las dos salsas y agregue sal. Saque las morillas enteras y reserve.
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Ponga a cocer la pasta hasta que este al dente.
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Una vez escurrida, póngala en un sartén con un poco de la salsa de crema para que la absorba.
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Se le agregan el resto de los hongos y se revuelve.
Presentación
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