Panqué de Manzanas y Pasas
Chef: Elda Avila
Este panqué de manzanas queda delicioso y con el glaceado de chabacano se ve muy bonito
Ingredientes
- 60 Gramos de Pasas
- 3 Cucharadas de Ron oscuro
- 1 Taza Harina
- 1 Cucharadita Royal
- 115 Gramos de Mantequilla suave
- 1 Taza Azeucar glass
- 3 de Huevos
- 2 de Manzanas
- 1/4 Taza Mermelada chabacano
Modo de preparacion
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Pelar las manzanas y rebanarlas. Calentar el horno a 325ºF. Engrasar y enharinar un molde largo de panqué de 28cm de largo por 10 cm de ancho.
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En una cacerolita poner agua y las pasas y hervir, luego escurrir las pasas y ponerlas con el ron, reservarlas. Cernir harina con royal.
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Con la batidora mezclar mantequilla con azúcar a velocidad media, agregar los huevos de uno en uno. Poner las pasas y el ron. Agregar poco a poco la harina a tener una pasta suave.
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Poner la mitad de la pasta en el molde, acomodar casi todas las manzanas, reservando unas 6 rebanadas, poner el resto de la pasta distribuyendola bien y adornar con las rebanadas de manzana.
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Hornear 60 minutos. Sacar del horno.Enfriar en una rejilla 15 minutos y desmoldar, poniéndolo con las manzanas de adorno encima. Con una brocha untar la mermelada y dejar enfriar completamente.
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