Tártara de Robalo con Alcaparras y Tomates
Chef: Emilia Molinari
Prueba esta tártara de robalo, queda buenísima con las alcaparras y el jitomate la complementa super bien.
Ingredientes
- 400 Gramos de Filete de robalo
- 2 de Jitomates pelados
- 1 Cucharada Albahaca picada
- 6 Hojas de Albahaca para adornar
- 2 Cucharadas de Jugo de limón
- 2 Cucharadas de Alcaparras
- 5 Cucharadas de Aceite de oliva
Modo de preparacion
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Poner el pescado en el congelador por 20 minutos. Para pelar los jitomates, los metemos a una cacerola con agua hirviendo por 20 segundos, sacarlos y pelarlos. Partir en 2 y retirar las semillas con una cuchara. Cortarlos en cuadritos y poner en un recipiente con 2 cucharadas de aceite de oliva, la albahaca picada, sal y pimienta, mezclar con cuidado.
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Sacar el pescado del congelador y cortarlo en cuadritos. Picar algunas alcaparras, reservando unas enteras para decorar.
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Revolver delicadamente el pescado, alcaparras y el resto del aceite de oliva. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta y mezclar con los jitomates. Repartirlo en 6 moldes ramekin, presionando un poco y voltearlos sobre el plato en que los vamos a servir.
Presentación
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