Taquitos de arrachera
Chef: Valentina Villegas Flores
Tacos de arrachera con nopales y cebollitas de cambray. Acompanados de una salsa de chile de arbol.
Ingredientes
- Aceite de oliva (cantidad suficiente para cubrir los chiles en un sarten)
- 1/4 Chile de arbol seco sin la colita
- 1 1/2 Litro Aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 20 de Tortillas de maiz
- 2 de Dientes de ajo
- Caldo de pollo
Modo de preparacion
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Cortar la carne, las cebollitas y los nopales en tiritas delgadas, sazónalas con sal y pimienta.
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Freir las tiras en una sartén con suficiente aceite para que la carne pueda cocinarse completamente. En el mismo sarten asar las cebollitas de cambray y los nopalitos.
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Calentar las tortillas en un comal y rellenar de cebollitas y nopales.
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En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio y cuando el aceite esté bien caliente se le agregan todos los chiles. Se sacan rapidamente para que no se quemen o para que no amarguen la salsa (tiene que ser de inmediato).
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Después se colocan los chiles en una licuadora con todo el aceite (ya frío), agregando los 2 dientes de ajo y el caldo de pollo. Se muele todo.
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Se le agrega sal y pimienta.
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Se sirve con los tacos de arrachera
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