Ensalada Nicoise
Chef: Victoria Cherniag Ruiz
La ensalada nicoise es un plato típico de la región de Niza en Francia. Esta ensalada lleva jitomates, atún, aceitunas negras, huevo duro, y papas.
Ingredientes
- 1 Lata chica de anchoas
- 30 de Aceitunas negras
- 4 de Huevos duros, pelados y cortados en cuatro
- 4 de Jitomates cortados en 4
- 1 Lechuga orejona (Boston Lettuce)
- 1 Cebolla morada chica rebanada delgado
- 1 Pimiento rojo cortado en tiras
- 3 Cucharadas de Vinagre de vino blanco
- 1 Taza Ejotes
- 1/4 Kilo Papitas chicas
- 1 Lata de atún
- 2 de Ramitas de tomillo
- 3/4 Tazas de Aceite de Oliva
Modo de preparacion
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Ponga las papas (sin pelar) en una olla con agua salada fría. Espere a que hierva y cocine por 30-35 minutos o hasta que estén suaves. Saque del agua y enfríe. Pele las papas y rebánelas grueso. Corte las puntas de los ejotes y cocínelos en agua salada por 8 minutos.
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Para preparar la vinagreta, mezcle la vinagre con un poco de sal, el aceite de oliva y un poco de tomillo.
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Mezcle las papas, los ejotes, los pimientos y la cebolla en un poco de vinagreta. Sazone con sal y pimienta. Acomode las hojas de lechuga en cada plato y en el centro coloque las papas. Ponga encima los ejotes, los pimientos y cebolla. Sazone el atún con un poco de vinagreta y coloque encima de la ensalada. Alrededor, ponga los cuartos de jitomate y huevo duro. Termine la ensalada con las anchoas y aceitunas. Bañe con la vinagreta restante antes de servir.
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