Ensalada de Betabel con Queso de Cabra
Chef: Jimena de la Fuente Peña
Una ensalada de betabel con queso de cabra, jitomates y arugula con un rico aderezo de mostaza de miel.
Palabras Clave
1:20
Dificultad Baja
4 porciones
Ingredientes
- 4 Betabeles grandes
- 1/4 Taza de Aceite de oliva
- 1/4 Taza de Vinagre de Jerez
- 1 Cucharada de Miel de abeja
- 1 Cucharadita de Mostaza Dijon
- 1 Cucharadita de Aceite de ajonjoli (opcional)
- 2 Tazas de Arugula baby
- 2 Jitomates baby cortados por la mitad
- 1/2 Taza de Queso de cabra desmoronado
Modo de preparacion
-
Precaliente el horno a 180 centigrados.
-
Envuelva el bebtabel en papel de aluminio y hornee hasta que este suave, entre 45 minutos a una hora.
-
Deje que se enfrie y quite las piel.
-
Corte el betabel en rebanadas delgadas.
-
Prepare el aderezo, mezclando el vinagre, aceite, la miel, mostaza, sal y pimienta.
-
Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y jitomates baby a la mitad encima.
-
Espolvoree el queso de cabra encima.
-
Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato.
Tips
Le puedes poner piñones tostados arriba y le da un buen sabor.
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