Filete con Hongos y Alcachofas
Chef: Jimena de la Fuente Peña
Una deliciosa receta de filete de res con una salsa de alcachofas y hongos.
Palabras Clave
45 min.
Dificultad Media
8 porciones
Ingredientes
- 3 1/2 Tazas de Consome de res
- 1 Taza de Vino tinto
- 3 Cucharadas de Maicena
- 220 Gramos de Mantequilla
- 1/2 Taza de Pure de tomate
- 1 Taza de Almendras en rebanaditas
- 3 Latas medianas de corazones de alcachofa, cortados en trozos
- 2 Latas de champinones (como de 380 gramos)
- 1/4 Taza de Crema
Modo de preparacion
-
Espolvorear los medallones de filete con sal y pimienta.
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En un sartén, poner 90 gramos de mantequilla a que se derrita y sellar la carne. Un truco para sellar la carne es: una vez que la pone sobre el sartén MUY caliente, y no moverla hasta que este lista.
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Para preparar la salsa, ponga a hervir el consomé de res con 1/2 taza de vino y el puré de tomate por unos 15 minutos. Agregue la maicena, diluida previamente con la otra mitad del vino y baje el fuego. Cocine otros 5 minutos.
-
En otro sartén grande, derrita el resto de la mantequilla y fría las almendras (cuidado de que no se quemen). Agregue las alcachofas. Mezcle con la salsa de vino y deje que los sabores se incorporen, hirviendo otros 5 minutos.
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Ponga la salsa sobre los medallones de filete y hornee a 180 C por cinco minutos a partir de hierva.
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