Pasta con Salsa Cremosa de Champinones
Una rica pasta con salsa de champiñones silvestres, crema y jerez.
Palabras Clave
30 min.
Dificultad Media
4 porciones
Ingredientes
- 2 Tazas de Pasta corta
- 300 Gramos de Champiñones salvajes (como chaterelles, porcini, o una mezcla)
- 1 1/2 Cucharada de Mantequilla
- 1 1/2 Cucharada de Aceite de oliva
- 2 Piezas de Echallot picado finamente
- 1/2 Cucharada de Tomillo fresco picado
- 3 Cucharadas de Jerez
- 1 Taza de Crema
- 2 Cucharadas de Perejil fresco picado
- 1/2 Taza de Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparacion
-
Remoja los champiñones en un recipiente con agua y con un cepillo limpialos cuidadosamente. Retira del agua y pícalos gruesamente.
-
Calienta en un sartén a fuego medio 1/2 cucharada de mantequilla y aceite. Agrega la mitad de los champiñones, sazona con sal y pimienta y cocina por 5-6 minutos o hasta que los champiñones esten dorados. Retira del sartén y repite con la otra mitad de los champiñones.
-
Regresa el sartén a fuego medio y agrega el restante de la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega el echallot, y el tomillo y cocina hasta que el echallot esté ligeramente dorado (3 minutos). Agrega el jerez y continua cocinando por 1 minuto.
-
Agrega al sartén los champiñones, la crema y sazona con sal y pimienta. Cocina por 2-4 minutos. Agrega el perejil y manten caliente.
-
Pon a hervir una olla grande con mucha agua y mucha sal. cocina ahí la pasta hasta que esté en su punto (al dente). Cuela la pasta y agrega la salsa de los champiñones y mezcla.
Tips
Sigue las instruciones para que tu pasta esté al dente, es decir en su punto, para esto nunca la cocines de más.
Presentación
Al momento de servir acompaña la pasta del queso parmesano rallado.
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