Este es el mes patrio y no hay otra bebida más representativa de México que el tequila, pero también hay mucho que decirse sobre el mezcal. Este espirituoso tiene una gran historia y algunos dirían, que es aún más autóctono de nuestra tierra que el propio tequila. ¿Cuál es la diferencia entre los dos? Hoy te decimos en qué se distinguen y te damos algunas recetas para que festejes el 15 de septiembre.
El agave
- Para elaborar tequila se tiene que usar, únicamente, agave azul
- Para elaborar mezcal se puede hacer uso de 14 tipos de agave diferentes, incluyendo el azul. Es por esto que al tequila incluso se le puede denominar como un tipo de mezcal
Denominación de Origen
- El tequila puedes llamarse tequila oficialmente sólo en el caso de que sea creado en uno de los siguientes estados de México: Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas
- Por su lado, el mezcal, debe haberse preparado en Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas o Michoacán si quieres ser llamado como tal
Tequila Gin
Fama mundial
- Para acabar pronto, en 2014, el tequila se exportó a Estados Unidos, Alemania, España, Francia y Reino Unido y se vendieron, sólo a esos países, 126 millones de litros
- De mezcal se pudo exportar 617 mil litros a países como Estados Unidos, Chile, Australia, Reino Unido y Francia
Clamato con mezcal
Pureza
- El tequila puede tener hasta un 49% de añadidos, azúcares o compuestos
- El mezcal siempre es y debe ser 100% agave
Tequila Sunrise
Manufactura
- Gracias a la fama que ha obtenido, el tequila se elabora, normalmente, de forma industrial con grandes barriles de cobre y hornos
- El mezcal debe ser creado artesanalmente, botella por botella con un proceso ancestral para que pueda llamarse mezcal
Margarita tradicional