Hay chefs de talla mundial que nos invitan dentro de su cocina para aprender a cocinar sus mejores platillos. Estos son cinco recetarios de altura con los que puedes impresionar a cualquier invitado.

1.- Larousse: Los clásicos de la cocina mexicana

Autor: Ricardo Muñoz Zurita El célebre chef de los restaurantes Azules (Azul y Oro, Azul Condesa y Azul Histórico) es un apasionado de la cocina mexicana. En su rol más de investigador que de cocinero se sumergió a las tradiciones y recetas de las diversas regiones de la tierra azteca para  implementarlas a este libro que es un obligado para todos aquellos que quieran preparar comida tradicional mexicana. Este libro contiene más de 100 de las recetas más importantes del país, del mole a las enchiladas pasando por mariscos y carnes. Receta favorita: sopa de tortilla clásica. Para la dieta: pescado a la veracruzana.  

2.- Arzak: recetas

Autor: Juan Mari Arzak Este hombre es un genio. Basta con decir que ha sido nombrado el chef del siglo por la revista Restaurant de Londres y es simplemente conocido como el padre de la cocina moderna. Dentro de su restaurante en España la regla era innovar y dar una experiencia sensorial al comensal y de aquí resultaron espumas, geles, aromas y demás protagonistas de la cocina evolutiva. Ahora, este tipo de comida no es para todos y no hay que preocuparse pues sí algo ha dejado muy claro Arzak es que lo más importa siempre han sido las bases, es un ferviente amante de los productos de la tierra y así lo demuestra en este recetario de preparaciones simples, sabrosas y sorprendentes. Receta favorita: chuletillas de cordero con cuscus y verduras confitadas. Para la dieta: crepas de salmón ahumado con salsa de yoghurt y naranja.  

3.- Jamie at home

Autor: Jamie Oliver Si no conoces a este joven cocinero inglés puede que estés un poco perdida. Este hombre ha revolucionado la comida rápida y se ha dedicado a cambiar la dieta en miles de cafeterías escolares a través de América para conseguir una mejor alimentación para los niños. Su pasión es la cocina simple y sabrosa con toques mediterráneos. Lo interesante es que sus recetas funcionan para todas las estaciones del año y recomienda substitutos de ingredientes que podrían no encontrarse en tu país. Adentro encontrarás más de 100 recetas y toda una guía para crear tu jardín casero por si deseas ensuciarte las manos. Receta favorita: tarta de espárragos y papa. Para la dieta: ensalada de tomates.  

4.- Vegetariano

Autor: Patricia Quintana Esta chef es uno de los pilares de la cocina contemporánea mexicana. A través de investigación se ha convertido en una enciclopedia viviente de recetas, tips y lo vierte todo en este libro de preparaciones deliciosas, fáciles y económicas.  Lo especial es que todo lo que encuentres en este recetario será de índole vegetariana, así que sí llevas una dieta sin carnes o simplemente elegiste este tipo de dieta en tu vida aquí tienes más de 100 recetas con fotografía y explicación para ampliar las alternativas libres de animales. Receta favorita: sopa fría de sandía. Para la dieta: verdolaga en adobo.  

5.- Variados

Para esta última recomendación preferí darles un surtidos de libros especializados en recetas dedicadas a aquellos que sufren de algún padecimiento como diabetes o colesterol alto.

Controlar el colesterol: las dietas más efectivas y los consejos más prácticos

Autor: Frances Fossas

Enfermedad celiaca: dieta controlada en gluten

Autor: José María García Almeida

La dieta del diabético y su cocina

Autor: Josep M. Calvet I Frances   * Puedes encontrar todos estos libros en tus librerías Gandhi y El Sótano más cercanas. Te recomiendo también Kiwilimon donde encontrarás una gran variedad de recetas de las más fáciles a las más complicadas.  

Recetas de Kiwilimon

Receta de Pozole Mexicano

Ingredientes: - 1/2 bola de maíz cacahuatzintle o 8 elotes tiernos desgranados - 6 al gusto de chile ancho desvenados, despepitados y remojados en agua caliente - 1 al gusto de cebolla - 3 dientes de ajo - 1 chorro de consomé en polvo - 1/2 bola de lomo de puerco o pierna en trozos - 1 chorro de orégano - 1 al gusto de lechuga rebanada delgada - 1 al gusto de rábano en manojo, rebanados - 5 al gusto de limón partidos - chile piquín - tostada Milpa Real Da click aquí para descubrir los pasos para preparar esta receta.  

Receta de Rollo de Atún Spicy

Ingredientes: - 4 tazas de arroz de sushi - 4 hojas de nopal (alga) - 1/4 de taza de mayonesa - 2 cucharadas de mostaza Dijon - 1 cucharada de sencha (chile oriental) - 2 cucharadas de cebollin finamente picada - 4 cucharadas de masago (hueva de pez volador) - 500 gramos de atún fresco - 1 pepino pelado y cortado en juliana Ve el procedimiento de la receta dando click aquí.  

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