Pastel de Zanahoria con Coco y Piña

  Este rico pastel de zanahoria también lleva coco rallado y pina, dándole un sabor único. Va cubierto en el rico betún de queso crema y decorado con nueces. Para ver más detalles e imágenes de la receta, haz click aquí.

Ingredientes

• 3 Tazas de Harina
• 2 Tazas de Azúcar
• 1 Cucharadita de Sal
• 1 Cucharada de Bicarbonato
• 1 Cucharada de Canela
• 1 1/2 Tazas de Aceite
• 4 Huevos
• 1 Cucharada de Extracto de vainilla
• 1 1/2 Tazas de Nueces, picadas
• 1 1/2 Tazas de Coco rallado dulce
• 2 Tazas de Zanahorias peladas y ralladas finamente
• 1 Taza de Piña picada de lata (sin su jugo)
• 1 Paquete de Queso crema, a temperatura ambiente
• 6 Cucharadas de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 Cucharadita de Extracto de vainilla
• 2 Cucharaditass de Jugo de limón
• 2 1/2 Tazas de Azúcar glass

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