Kibbeh (también kipe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba, árabe كبه), conocido como içli köfte en turco, es un alimento muy común en Siria y Palestina en todo el Oriente Medio y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas; la palabra kibbe recoge la pronunciación libanesa. (
Fuente Wikipedia)
Este alimento es una delicia. Ha ido cambiando en sus formas de preparación desde sus orígenes gracias a la migración de libaneses a diferentes países del mundo, lugares donde se han adaptado esas diversas formas de cocina en torno al kibbeh.
En México, existen diversas formas de preparar. Aquí te dejamos una receta deliciosa:
Kibeh Crudo
Chef: Deborah Dana Beyda
Riquísima receta Árabe muy facil de preparar.
Ingredientes
- 2 Tazas de Trigo para kibeh
- 1 Taza de Carne molida de res fresca, limpia y sin grasa
- 1 Cucharada de Puré de jitomate
- 1 Pieza de Pimiento rojo picado
- 1 Pieza de Pimiento verde picado
- 1 Pieza de Cebolla chica picada
- 2 Cucharadas de Comino en polvo
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Aceite
Modo de preparacion
Lava y coloca el trigo en un tazón con agua por 10 minutos. Despues escurre bien en una coladera fina hasta remover toda el agua.
Mezcla en un tazón el trigo con la carne. Agregue los pimientos y la cebolla y sazone con el comino, la sal y la pimienta.
Pasa la mezcla por una máquina para moler dos veces (debe de quedar una masa bien firme).
Tips
El trigo lo puede encontrar en tiendas árabes.
Presentación
Coloca en un plato y agrega un poco de aceite, decora con aros de cebolla y sirve con salsa de tamarindo.
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