Pasillo de Humo es un pequeño rincón de Oaxaca en la Ciudad de México, además, es el lugar perfecto para adentrarse en la
gastronomía oaxaqueña con sus deliciosas
tlayudas,
moles y
cócteles.
La legendaria
Celia Florián, una de las cocineras tradicionales más importantes y galardonas de nuestro país y la mente maestra detrás del restaurante
Las Quince Letras en Oaxaca, junto con su hijo
Alam Méndez, quien llevó la comida oaxaqueña a Washington, fueron los encargados de traernos la auténtica cocina oaxaqueña a la Ciudad de México.
Los platillos que podrás encontrar en
Pasillo de Humo son una versión contemporánea de la
comida oaxaqueña, pero siempre con el sabor que caracteriza esta tradición culinaria. A través de sus recetas, Celia y Alam se han dado a la tarea de demostrarle al mundo que la comida tradicional oaxaqueña es tan compleja y esplendorosa como cualquier otra.
Para comenzar tu viaje a través de la tradición culinaria de
Oaxaca, te recomiendo los molotes istmeños de plátano macho con
mole rojo, son el balance perfecto entre dulce y picoso, un digno representante de la comida oaxaqueña. Para el plato fuerte, puedes probar la crujiente y deliciosa
tlayuda de chorizo y chapulines, el aromático mole rojo, la decadente panceta de cerdo con mole
manchamanteles o el
mole amarillo de res. Cada uno de estos postres te enamorarán de la gastronomía oaxaqueña bocado a bocado.
Pasillo de Humo también ofrece una increíble selección de
cócteles y los mejores
mezcales. Te recomiendo el cóctel con
chepiche, mezcal, pepino y limón. Aunque también puedes pedir el tradicional
chocolate oaxaqueño. Para el postre, te sugiero probar el clásico
tamal de chocolate.
Si visitas este pedacito de Oaxaca a la hora de desayuno, no te puedes perder el
pan dulce y el chocolate caliente. Luego puedes pedir la cazuela con huevo estrellado,
hoja santa, quesillo y chapulines.