El pescado es primordial en el consumo de la familia, pues éste un alto poder alimenticio, ofrece una fácil digestión, rápida cocción y bajo costo. Además el pescado ofrece una variada y deliciosa preparación.
Algunos puntos nutricionales importantes del pescado son:
- Contenido en grasa es bajo y de buena calidad
- Su consumo llega a bajos niveles de colesterol lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Los niños, enfermos y ancianos pueden consumirla sin problemas gracias a su fácil digestión.
- Es rico en vitaminas y minerales como el hierro, especialmente la carne oscura que ayuda a prevenir la anemia.
Por otra parte, se recomienda consumirlo fresco cuando tiene olor a mar, carne firme, escamas rojas y ojos brillantes. También se puede mantener en refrigeración hasta por dos días. De no consumirse en ese tiempo, debe congelarse. Otras formas de conservación son el ahumado y el seco-salado.
El pescado enlatado es alimenticio, pero hay que desecharlo si la lata está abollada, oxidada, hinchada o no tiene fecha de vencimiento.
En el caso del pescado seco y salado, pónlo en remojo la noche anterior, enjuágualo bien y prepáralo como pescado fresco.
¿Qué trucos podemos emplear para hacerlo más atractivo y apetecible?
1. Elige las piezas de pescado que menos espina tienen (lomos en lugar de rodajas, filetes sin espinas, por ejemplo)
2. Intenta cocinarlo de diferentes formas, de manera que resulte más atractivo.
Algunas recetas recomendadas por Kiwilimon en donde se hace uso del pescado, son:
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Tacos de Pescado Frito a la Cerveza
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Filete Sol a la Molinera
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Filete de Pescado con Champiñones
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Tacos de Pescado Ensenada
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Pescado a la Florentina
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Filetes de Pescado a la Paprika
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Pescado a la Parrilla con Mango