Atole de Cempasúchil
Mayte Rueda
Descubre cómo preparar este atole de cempasúchil, es la bebida ideal para la temporada de Día de Muertos, ya que las flores sólo se consiguen en esta época. Su sabor te sorprenderá, pues estas flores tienen un sabor sutil, especiado, cálido y diferente.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 1/2 tazas de flor de cempasúchil, orgánicas
  • 2 tazas de agua
  • 8 tazas de leche entera
  • 150 gramos de masa de maíz, para tortillas
  • 1 cono de piloncillo, o al gusto, puede ser rallado
  • 1 raja de canela
  • 1 cáscara de naranja, sin la parte blanca
  • suficiente de flor de cempasúchil, para decorar
  • suficiente de raja de canela, para decorar
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
  • Quita los pétalos de las flores hasta obtener 1 ½ tazas y licúalos con el agua hasta moler perfectamente. Reserva.
  • Licúa la leche con la masa de maíz hasta integrar por completo. Reserva.
  • Calienta la leche licuada con la masa en una olla profunda a fuego medio bajo; una vez que comience a tener una burbuja pequeña, añade el piloncillo, la canela en raja y la piel de naranja, y cocina 10 minutos más. Vierte la mezcla de flores e integren perfectamente; cocina hasta obtener la consistencia deseada. Reposa 5 minutos antes de servir.
  • Sirve y decora con pétalos de flores de cempasúchil y canela.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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