No te puedes perder esta receta de babaganoush, un platillo típico de medio oriente que se prepara a base de un puré de berenjena, tahini, jugo de limón, ajo, perejil, aceite de oliva y paprika. ¡Acompaña este dip con pan pita!
Coloca las berenjenas en una charola, vierte un poco de aceite de oliva y hornea a 200 °C por 40 minutos en modo rostizar o grill. Recuerda que la piel debe estar completamente tatemada.
Una vez que las berenjenas estén fuera del horno, retira la piel y reserva la pulpa, la cual debe tener una consistencia muy suave. Reserva.
En una tabla, pica finamente los dientes de ajo y el perejil.
Usa un procesador para moler la pulpa de berenjena, el tahini, el jugo de limón y sazona con sal; debes moler por aproximadamente 5 segundos, pues la textura debe quedar un poco grumosa. Retira del procesador y mezcla la pulpa de berenjena con el ajo y el perejil.
Sirve el babaganoush con aceite de oliva, perejil picado y un poco de paprika.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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