En una bandeja colocar la harina como un monte, incluirle un poco de sal y la levadura, poco a poco echar, el agua e ir amasando, cuando ya esté uniforme ponerle el aceite y amasar 2 minutos.
Dejar la masa en un recipiente grande y taparlo con una servilleta grande, de tela o papel, dejar reposar de 2 a 3 horas o hasta que duplique su volumen.
Cortar la cebolla y los ajos en trocitos. Desvenar el chile serrano y quitarle la piel dejándolo al fuego unos segundos de cada lado, cortarlo en trocitos.
En un satén poner un poco de aceite, dejar freír un poco la cebolla, el ajo, después el chile.
Poner a hervir los 5 jitomates tradicionales y cuando estén partiéndose dentro del agua, sacar del fuego y licuar.
Incluir esta salsa en la mezcla de cebolla, ajo y chile. Batir unos minutos, después incluir, sal, pimienta y espolvorear la hierbabuena.
Cuando la masa esté lista, y poniendo un poco de harina en las manos, estirar la mesa en una bandeja para el horno, para esto, el horno se debe de precalentar a 200 °C, 10 minutos antes.
Poner salsa de jitomate en la masa ya en la bandeja, incluirle el queso, rodajas de jitomate bola, hojas de albahaca.
Antes de meter al horno espolvorear el orégano.
Meter al horno de 30 a 40 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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