Empanadas de Espinacas con Queso
Carlos Lieja
No necesitas saber cómo preparar masa para empanadas con esta receta, pues en esta versión las empanadas están hechas con pasta hojaldre. Como relleno tienen unas deliciosas espinacas, con cebolla y champiñones, además de queso manchego, y son ideales para cargar y llevar fácilmente a cualquier lado. Estas empanadas se pueden comer calientitas o a temperatura ambiente y son muy fáciles de hacer.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 1 cucharada de ajo, picado
  • 2 1/2 tazas de champiñón, en cuartos
  • 1 cucharadita de orégano
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 4 tazas de espinaca
  • suficiente de masa de hojaldre
  • granos de elote
  • suficiente de queso manchego
  • suficiente de huevo, para barnizar
  • suficiente de ajonjolí
Preparación
15 mins
30 mins
Baja
  • Calienta una sartén a temperatura media y agrega la mantequilla, la cebolla, el ajo, los champiñones, el orégano y sazona con sal y pimienta. Agrega las espinacas y cocina por 7 minutos. Enfría.
  • Estira la pasta hojaldre y corta círculos para formar las empanadas. Rellena con las espinacas, granos de elote y queso, cierra y forma la empanada. Barniza con huevo, agrega ajonjolí y hornea a 180 °C por 20 minutos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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