Hummus de Chile Serrano
Mayte Rueda
El hummus es un delicioso dip hecho a base de garbanzo, el cual se originó en Medio Oriente. Además de ser muy rico, tiene un alto contenido de proteína vegetal y es muy saludable. A esta versión se le agrega chile serrano y cilantro, para darle un toque ligeramente picante.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 4 tazas de garbanzo
  • suficiente de agua
  • 3/4 tazas de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 diente de ajo
  • al gusto de sal
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 tazas de cilantro
  • al gusto de aceite de oliva
  • al gusto de cilantro, picado
Preparación
15 mins
1h 30 mins
Baja
  • Coloca el garbanzo dentro de una olla de presión, cubre con suficiente agua, de manera que sobrepase los garbanzos por 10 cm aproximadamente, cierra la olla y cocina por 1.5 horas para que queden suaves.
  • Una vez que estén cocidos, muele con ayuda de un procesador hasta que quede una pasta, alrededor de 5 min. Agrega tahini, jugo de limón amarillo, el diente de ajo y sazona con sal; si es necesario dar un poco más de cremosidad, agrega un par de cucharadas de agua helada.
  • Limpia el chile serrano, y pícalo finamente, pica el cilantro, agrega todo al hummus y mezcla.
  • Sirve el hummus con aceite de oliva y cilantro picado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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