¡Consiente a los más pequeños con esta divertida y saludable receta de pepinos con cacahuates, jícama, yogur y coco! Recuerda que el pepino tiene diversas propiedades y se le considera un diurético, antioxidante, anticancerígeno y antiinflamatorio.
1 taza de jícama, sin cáscara y cortada en cubos chicos
1 taza de cacahuate
3 cucharadas de yogur natural
1 taza de ralladura de coco
Preparación
15 mins
Baja
Quita la mitad de la cáscara del pepino con la ayuda de un pelador y corta por la mitad, para quedarnos una parte de pulpa sin cáscara y la otra con cáscara. La mitad de la pulpa sin cáscara la vamos a cortar en cubos pequeños, quitando las semillas. Por otro lado, la mitad con cáscara la volvemos a cortar a la mitad, a lo ancho, para tener 2 partes. Reserva.
Retira todas las semillas del pepino con una cuchara y deja un espacio para poder rellenar las mitades de pepinos que tienen cáscara.
Rellena los pepinos con la jícama cortada en cubos, agrega cacahuates sin sal, yogur natural y coco rallado. ¡Coloca en un plato extendido y disfruta!
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?