Queso Fundido con Suadero
Liverpool
Esta versión mezcla dos delicias de nuestras taquerías favoritas, el queso fundido y el suadero. El suadero se prepara con una cocción larga y una corta para obtener esa textura suave y todo el sabor característico de esta carne, mientras que el queso fundido con su suavidad y textura es un complemento ideal.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 kilo de suadero
  • 4 tazas de agua, para cocer el suadero
  • 2 tazas de leche evaporada, para cocer el suadero
  • 1 naranja, en mitades, para cocer el suadero
  • 1 cucharadita de pimienta gorda, para cocer el suadero
  • 1 taza de cilantro, para cocer el suadero
  • 1 cucharadita de clavo, para cocer el suadero
  • 2 tazas de cebolla, en cuartos, para cocer el suadero
  • 8 dientes de ajo, para cocer el suadero
  • 2 hojas de laurel, para cocer el suadero
  • 2 cucharadas de sal de grano, para cocer el suadero
  • suficiente de aceite vegetal
  • 2 tazas de cebolla, finamente picada, para el suadero
  • 4 chiles serranos, rojo finamente picado, para el suadero
  • 1 taza de cilantro, picado, para el suadero
  • suficiente de sal
  • 1/2 kilos de queso manchego, rallado
  • suficiente de rajas verdes, de chile toreado con cebollitas para decorar y acompañar
  • tortillas de maíz, para acompañar
Preparación
20 mins
25 mins
Baja
  • Para el suadero, coloca en una ollita el suadero con el agua, la leche evaporada, la naranja, la pimienta gorda, el cilantro, el clavo, la cebolla, el ajo, el laurel y la sal de grano. Tapa y cocina por 2 horas a temperatura media. Si es necesario, vierte más agua al suadero para que siempre esté hidratado y no se seque.
  • Cuando esté suavecito, retira de la cocción, deja enfriar un poco y cuando te sea posible, pica la carne finamente.
  • Calienta en un sartén Tramontina® a temperatura medio el aceite y fríe la cebolla, el chile serrano, el suadero y el cilantro por 10 minutos, o hasta que la carne quede doradita; no te olvides de sazonar con un poco de sal. Retira del sartén y reserva.
  • Sobre el mismo sartén Tramontina®, coloca una capa de queso manchego, agrega una capa de suadero, después otra de queso y así sucesivamente hasta llenar el sartén Tramontina®; debes terminar con una capa de queso. Tapa y calienta a temperatura baja para que se vaya fundiendo lentamente el queso.
  • Una vez que esté fundido, destapa y sirve en el sartén Tramontina® con las rajas toreada y las tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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