Anchoïade
Philippe Thomassigny
Típica receta francesa ideal para botanear y acompañar ensaladas.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 125 gramos de anchoa, en aceite
  • 125 gramos de anchoa, en sal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 higo, seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 8 ramas de apio, lavado y desinfectado
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
  • Drenar las anchoas y secarlas con un papel absorbente.
  • Pelar los ajos y cortar el hijo en pequeños pedazos.
  • En un mortero o molcajete machacar todos los ingredientes anteriores agregando poco a poco, el aceite, el vinagre y limón.
  • Cuando la mezcla este homogenea, servir en un tazón.
  • Cortar los apios en bastones de 10cm cada uno, los comenzales introducirán cada ramita dentro del tazon y tomarán una porción.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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