Cerdo con Adobo
Lorenza Ávila
Unos medallones de cerdo con una salsa de adobo hecha en casa; esta lleva una combinación de chiles y especias que le quedan perfecto a la carne de cerdo. Es un platillo sencillo de hacer y que puedes acompañar con un esponjoso y rico arroz blanco. Prepáralo para todos en casa, les encantará.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 6 chiles guajillos secos
  • 4 chiles anchos secos
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadas de orégano seco
  • 1/2 cucharadas de tomillo seco
  • 1/2 cucharadas de canela
  • 1/2 cucharadas de comino
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana
  • 4 medallones de cerdo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 tazas de caldo de pollo
  • 3/4 tazas de crema
Preparación
35 mins
0 mins
Media
  • En una sartén cocine los chiles hasta que estén ligeramente dorados (no permita que se quemen). Retire del fuego y limpie los chiles retirando sus venas, semillas y ramas.
  • Ponga a hervir los chiles en en 3 tazas de agua y cocine por 20 minutos o hasta que estén hidratados. Separe los chiles del agua y guarde el agua para usar más adelante.
  • En una licuadora combine los chiles con 2 cucharadas de cebolla, 2 ajos, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, y todas las especies. Agregue un poco del agua con chile hasta lograr una consistencia de adobo (de salsa).
  • En una bolsa de plástico marine los medallones con la mitad de la salsa de adobo en el refrigerador. Los puede marinar desde 40 minutos hasta 1 hora.
  • Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
  • En un sartén caliente el aceite de oliva. Dore los medallones por 4 minutos de cada lado. Ponga en un recipiente para hornear y hornee por 10 minutos.
  • Mientras se cocinan los medallones en una olla dore la cebolla y el ajo restante en 2 cucharadas de aceite y agregue el adobo restante. Agregue el caldo de pollo y la crema si desea. Sazone.
  • Sirva la salsa sobre los medallones de cerdo y sirva.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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