Costillas de Cerdo con Salsa de Cerveza
Brenda Villagomez
Esta receta te va a encantar, pues es práctica y lleva pocos ingredientes, solo necesitas de tu cerveza favorita para prepararla. Es ideal para sorprender a papá y una gran opción para realizar al carbón, horno o en sartén. ¡Cocínala en fechas especiales!
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 cucharadas de sal de mar, para la carne
  • 1 cucharada de pimienta entera, para la carne
  • 2 chiles morita, sin rabo, para la carne
  • 1.6 kilos de costillar de cerdo, entero, sin excedente de grasa
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, para sellar
  • 1 cabeza de ajo, a la mitad, asada
  • 5 chiles morita
  • 2 ramas de romero fresco
  • 1/4 manojos de tomillo fresco
  • 3 tazas de cerveza obscura
  • 1/4 tazas de miel, para barnizar
  • 1 cucharada de fécula de maiz, para la salsa
  • tomillos, para decorar
Preparación
30 mins
1h 20 mins
Baja
  • En un molcajete o mortero tritura la sal de mar junto con la pimienta y el chile morita hasta obtener una mezcla de polvos.
  • Baña el costillar de cerdo con la mezcla de polvos hasta cubrir por completo. Marina por 15 minutos y reserva.
  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • En un sartén o cacerola suficientemente grande, vierte el aceite vegetal y calienta a fuego medio; una vez caliente, coloca el costillar de cerdo condimentado y sella la carne por completo.
  • Coloca la carne sellada en una charola profunda apta para hornear, agrega el ajo asado, el chile morita, el romero y el tomillo. Vierte la cerveza y tapa con papel aluminio. Hornea a 200 °C por 40 minutos.
  • Pasado el tiempo, retira la carne del horno y quita el papel aluminio, barniza la carne con miel y regresa al horno por 20 minuto más. Utiliza el termómetro para verificar la cocción de la carne, que deberá de ser de 72 °C temperatura interna.
  • Una vez que la carne esté suave o haya alcanzado la temperatura y el dorado deseados, retira nuevamente la charola del horno; con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, toma los chiles, el ajo asado, las especias al gusto y la cerveza de la cocción, y licúa junto con la fécula de maíz hasta obtener una salsa homogénea. Cocina la salsa por unos minutos a fuego medio bajo hasta que obtengas una consistencia semi espesa.
  • Corta el costillar en piezas individuales. Sirve en un platón con la salsa de cerveza y decora con tomillo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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