Chile Relleno de Cecina en Salsa de Cilantro
Ilse Castrejón
¿Quieres hacer chiles rellenos de formas diferentes? Este Chile Relleno de Cecina en Salsa de Cilantro es la receta ideal para cocinar chiles de forma original. Este platillo típico mexicano se come como plato principal y varía su rellno dependiendo del estado del País dónde se prepare.

Reinventa tu clásico chile relleno y prepáralo para una comida familiar o para alguna ocasión especial, va gratinado con queso manchego y una cremosa salsa de cilantro.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 chiles poblanos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 1 taza de cecina, finamente picada
  • 1/2 tazas de grano de elote, amarillo
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de cilantro fresco, blanqueado
  • 1/4 tazas de leche evaporada
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 tazas de queso crema
  • 1/8 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 tazas de queso manchego
  • al gusto de cebolla morada, fileteada para decorar
  • al gusto de cilantro fresco, para decorar
Preparación
40 mins
1h
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En un comal asa los chiles hasta que estén negros. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos sudar 15 minutos, límpialos y con ayuda de un cuchillo haz una abertura por el medio, retira las semillas y desvena. Reserva.
  • En una sartén fríe con el aceite la cebolla, el ajo hasta que estén transparentes. Añade la cecina y cocina 5 minutos, agrega los granos de elote, sazona a tu gusto y reserva.
  • Para la salsa, licúa el cilantro con la leche evaporada, el caldo de pollo, el queso crema, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté integrada y reserva.
  • En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega de golpe la harina, cocina unos minutos o hasta dorar y agrega la salsa. Una vez que suelte el hervor, cocina hasta espesar, rectifica sazón y reserva caliente.
  • En una charola coloca los chiles, rellena con la cecina y espolvorea el queso manchego.
  • Hornea alrededor de 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Sirve en un plato con la salsa de cilantro a manera de espejo y decora con cebolla morada y hojas de cilantro frescas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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