Cordero Asado al Romero

La pierna de cordero en esta receta se prepara con una reducción de vino tinto que le va perfecto!
Ingredientes
8
Porciones
  • 2 dientes de ajo, sin pelar
  • aceites de oliva
  • 1 1/3 kilos de pierna de cordero
  • 1 manojo de romero, fresco
  • pimientas
  • 24 papas, chicas lavadas y enteras
  • 250 mililitros de vino tinto
Preparación
3h
0 mins
Alta
  • Unte los dientes de ajo con aceite.
  • Póngalos en un molde chico y meta al horno a 200 grados por 20 minutos o hasta que estén bien tiernos. (Nota; si se están dorando mucho, cubralos con papel de aluminio).
  • Pee los ajos, aplastelos con un tenedor y forme una pasta con 1/2 cucharadita de aceite.
  • Haga pequeñas incisiones por toda la carne e induzca la pasta de ajo. Déjela adobar por un par de horas mínimo.
  • Ponga el cordero en una charola para asar sobre un lecho de romero y ponga sal y pimienta.
  • Unte las papas con aceite y acomode alrededor del cordero.
  • Ponga un poco mas de romero alrededor y ponga sal y pimienta sobre la carne.
  • Asela en el horno a 230 grados por 10 minutos.
  • Baje la temperatura a 180 grados y aselo por otros 15 minutos mas por cada 500 gramos de carne.
  • La carne debe de alcanzar los 70 grados cuando se inserte un termómetro.
  • Ponga el cordero en un platon para servir y deje reposar por 10 minutos antes de partirlo.
  • Si en este punto las papas no están tiernas, regréselas al horno.
  • Reserve el romero y deseche la grasa de la charola en la que se horneo el cordero.
  • Ponga encima el vino tinto y llévelo a ebullición, rascando el fondo de cocción y los trocitos de cordero que hayan quedado.
  • Reduzca la salsa y rectifique el sazón.
  • Corte el cordero y sírvalo con papas cubierto por la salsa de vino tinto preparada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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