En un procesador de comida se procesa la menta, el aceite de oliva, los ajos, el jugo de limón y la ralladura.
Se sazona la pierna con bastante sal y pimienta y se cubre la pierna con el pesto de menta, se coloca en un refractario y se deja marinado al menos 4 horas y de ser posible toda la noche.
Se pre calienta el horno a 200 grados centígrados.
Se coloca la pierna sobre un refractario para rostizar con rejilla y se sazona con un poco más de sal. Se le agrega una taza de agua al refractario.
Se mete la pierna al horno y se baja la cocción a 180 grados. Se hornea por 2-3 horas, o hasta que esté al termino deseado.
Se retira del horno, se cubre con papel aluminio y se deja enfriar 10 minutos antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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